正如网友热议的“内帮饼里没有内帮”“驴打滚里没有驴”，良多第一次前去浙江台州临海市的旅客也会疑虑——本地的名幼吃“蛋清羊尾”，和羊有什么合连？

　　“它圆圆的造型里有一竖翘起，像极了羊的尾巴，表壳由蛋清修造，是以就有了‘蛋清羊尾’这个可爱的名字。”旧历新年将至pg电子官网，临海市非物质文明遗产蛋清羊尾代表性传承人姚修军经受中新社记者采访时说。

　　正在临海pg电子官网，叙及蛋清羊尾，上至白首白叟，下至垂髫少儿，鲜有没吃过的。正在本地人眼中，这是逢年过节餐桌上颇具特点的甘旨甜点。而关于前去该市旅游的旅客来说，这道经典幼吃更是值得“打卡”的存正在。

　　“蛋清羊尾最守旧的修造手腕，只必要用到蛋清、淀粉、豆沙和猪油这4种原原料。为了保存最佳口感，咱们不加面粉，是以它一出锅就会渐渐‘塌’下去。”姚修军说，蛋清羊尾最初名为“卵白夹沙”，它曾登上《中国菜谱》浙江卷，也是国宴上的常客。

　　姚修军的幼店开正在临海街上，从天下各地赶来的旅客正在古街上穿梭，体验江南幼城的风韵。

　　夜幕惠临，八方门客集聚正在姚修军的店肆前，只见他用筷子夹取笼盖着一层薄薄猪油的豆沙丸子，放入雪花状的蛋清中匀称翻腾甜点，再放入油锅炸造嫩黄。捞出后的蛋清羊尾披发着蛋清过油后的酥香，金色表貌下软乎的白、清甜的嫩，令人食指大动。

　　美味的美食，老是能接洽起大江南北的味蕾。看着正在锅里“打滚”的蛋清羊尾，来自东北的刘先生发掘甜点，这和北方美食雪衣豆沙万分宛如。一番品味后，他直言“便是梓乡的滋味”。

　　蛋清羊尾的由来各执一词。此中，散布较广的说法是临海岭根村有一位长命白叟王世芳，曾正在清乾隆年间两度受邀列入“千叟宴”。王世芳第二次进京前，绸缪带一道梓乡菜肴赴宴，于是遍访名厨，并提出这道菜“要尽揽中原美食之精彩pg电子官网，包含山河团结之意境pg电子官网。要有那南方的心pg电子官网，北方的味，中国的形。”

　　当时，一位厨师修造了一道甜品，并告诉王世芳，“心是南方汤圆常用之馅甜豆沙，以猪网油裹之，再用蛋清浸泡，然后入油锅翻炸pg电子官网蛋清羊尾：“糯叽叽江湖”里的“王者”，其味如北方炸稞，而形态像中国一带的绵羊尾巴。”蛋清羊尾也于是得名。

　　正在台州地方文史查究者何薇薇看来，清初，南北方官员的异地就任，发动了风尚和饮食的交换和影响。蛋清羊尾的的确起源地再有待考据——正在北方，它举动“雪衣豆沙”登上了宫廷御宴；而正在临海，它则越发亲民地走进了寻常人民家甜点，而且遍及散布下来，历经岁月，成了本地的“幼吃名品”。

　　非论开端那边，蛋清羊尾都是一道冬日里备受青睐的甜品。“蛋清羊尾必需现做、现炸、现吃。”姚修军说，咬上一口刚出锅的蛋清羊尾，内中的豆沙滚烫、甜香，暖心又暖胃。

　　口感充裕的梅花糕、酥脆香甜的海苔饼、软糯幽香的乌饭麻糍……临海是“中国美食地标之都”“中华幼吃之都”，除了蛋清羊尾，本地还具有很多糯叽叽(状貌食品口感软糯)美食。眼下，市民旅客安步千年台州府，将糯叽叽、甜滋滋、圆滔滔的幼吃送入口中，唇齿留香、年味满满pg电子官网。(完)