幼幼的甜品甜点，依据特殊魅力正在收集上坐拥 百亿流量 。截至 2024 年 2 月，红餐资产琢磨院正在抖音平台搜求 甜品甜点 合节词，其多个联系话题的视频播放量过亿，热度最高的线 亿次。

　　近年来，甜品甜点眷注度走高，除了自带的高颜值和话题性，新中式糖水、自帮糖水等新物种亦是帮推要素。正在此靠山下，甜品甜点赛道爆发了很多新改变。

　　甜品甜点正在我国具有久远的汗青，跟着联系品牌深化产物和形式革新，甜品与其他品类的交融慢慢加深。目前，甜品甜点赛道依然进入了工致化运营的 4.0 阶段。

　　甜品甜点的品种出格足够。总体来看，甜品甜点厉重包罗中式以及非中式两个大类。非中式甜品甜点蕴涵了马卡龙、提拉米苏、泡芙、舒芙蕾、麻薯、铜锣烧等多种产物。中式甜品甜点则聚焦于碗装甜品和甜食点心，分歧出了香港、广东、台湾、江浙完美电竞、新疆等多地的特征甜品甜点，比方杨枝甘露、双皮奶、冰粉等。

　　因为品种多样、也许知足消费者的心绪价格，甜品甜点赛道吸引了不少玩家入局。该赛道蕴涵了三类入局者：现造甜品甜点品牌；产物含甜品甜点，但属于其他赛道的品牌；零售甜品甜点品牌。

　　目前，面包烘焙、西餐、茶饮、咖饮、酒馆、速餐完美电竞、暖锅甜点、正餐等多个赛道的品牌都热衷推出甜品甜点产物。

　　个中，甜品依然成为楠暖锅、珮姐老暖锅、赵俊美暖锅、朱光玉暖锅馆等多个暖锅品牌的招牌 流量暗码 。这些品牌或革新甜品样子，或以低价甜品甜点产物引流，均博得了很好的市集回声。

　　与此同时，少许甜品甜点品牌也动手 开副牌 ，将策划触角延长至其他范畴。比方 2023 年 3 月，茶理宜世旗下品牌 RUXU 入续鸳鸯糖水铺的首家门店正在广州开业；满记甜品正在 2023 年 11 月推出了联名品牌觅到满记甜品站。

　　红餐大数据显示，截至 2024 年 2 月，我国甜品甜点的正在营门店总数越过 16 万家。

　　固然甜品甜点门店数目多，但受冷链运输、现做难以长年华保障表观和美味等控造，该赛道的界限化水准相对低。据，截至 2024 年 2 月，亲近九成的甜品甜点品牌门店数正在 3 家以下；门店数越过 25 家的品牌占比仅为 2.4%。

　　正在区域漫衍上，广东、江苏、浙江是甜品甜点门店数排名前三的省级行政区，占比辨别为 16.1%、7.6%、6.8%。都市漫衍上，广州、深圳、上海的门店数最多。

　　角逐式样方面，民多半甜品甜点品牌的门店数偏少，仅有 DQ 冰雪皇后、鲜芋仙等品牌门店数正在 500 家以上，个中 DQ 冰雪皇后门店数破千家。

　　比方简鹿糖水铺、鲜芋仙、溪边幼姐等品牌均正在构造海表，目前正在多个国度具有门店；2023 年满记甜品盛开加盟，2024 年其将正在一线都市的代表商圈巩固构造，前去欧美的出海项目也正正在谋划；哈根达斯也吐露会推敲通过经销商来开设非直营门店。

　　人均消费方面，据完美电竞，截至 2024 年 2 月，33.9% 的甜品甜点门店人均消费正在 10~20 元，其次有 28.5% 的甜品甜点门店人均消费正在 20~30 元。其它甜点，80 元以上的价钱带也有少许品牌正在深耕甜点，比方 Venchi 闻绮等。

　　甜品甜点赛道有繁多的入局者，跟着角逐加剧，一批契合了新中式审美潮水的品牌兴盛，而老牌和高端品牌则面对少许发达窘境。

　　2023 年，国潮风潮刮到了甜品赛道，北京、上海、重庆、广东、山东、福修、重庆、浙江、湖南等多地崭露了新中式糖水铺的身影。跟着 RUXU 入续鸳鸯糖水铺、有隅等品牌冒头，新中式糖水赛道渐渐分歧出摄生类、烤梨类、豆花类等细分赛道。

　　与新中式糖水铺风行市集相照耀的，则是许留山、LADY M、COVA、LeTAO、KNOTKNOT 珞珞等老牌和高端甜品甜点品牌的没落。跟着消费者消费需求爆发改变，一面老牌和高端甜品甜点品牌因产物革新停息、品牌定位不契合市集、客群流失等来由陷入闭店风云。

　　个中，许留山的 节节败退 让人不堪唏嘘。动作已经风行有时的老牌港式甜品，其慢慢退出消费者视野， 闭店潮 冷气不竭加重。截至 2024 年 2 月，红餐资产琢磨院正在北上广深四大都市搜求许留庙门店，仅有北京的一家门店还正在买卖。

　　正在这份告诉中，红餐资产琢磨院核心对甜品甜点赛道的产物、形式、供应链、渠道、传布等多方面的发达亮点举办了周密剖释，本文将拣选产物、形式、供应链三个方面的一面实质做显示。

　　为了知足消费者的多元化需求，甜品甜点品牌通过打造多元的产物组织吸引客群、晋升点单率。卤味、烧烤、速餐等产物手产物线， 甜品甜点 + 矩阵慢慢伸张阵营。

　　比方五条人糖水铺推出的混酱肠粉、劲爽幼郡肝等；简鹿糖水铺推出的鸡蛋仔、港式牛腩捞面等；合德记顺德双皮奶推出的香辣鸭脖等。

　　儿童餐也成为了品牌开采的一大目标，满记甜品于 2023 年 12 月正在上海一面门店推出了儿童套餐，特造了幼幼系列经典产物供消费者自行搭配，还开设了亲子体验讲堂晋升消费者的到店风趣。

　　正在两广、港澳、海南等区域，表地人将甜品称为糖水。个中港式糖水更加受消费者疼爱，近年来新锐港式糖水品牌发达势头较好。

　　比方定位为新港式强健糖水品牌的简鹿糖水铺，其主打低糖低脂低卡，研造的仙女人气暖锅将糖水的古板盛具做了革新，为消费者供应视觉上的享福和服法上的希奇体验。其它，简鹿糖水铺的产物斗劲多元，正在菜单上融入简餐、幼吃、茶饮等，产物数目 100+ 个。

　　简鹿糖水铺创立于 2018 年，显示，截至 2024 年 2 月，其门店遮盖了广东、湖南、云南、江西、新疆、浙江等天下绝大一面省份的 296 个都市，门店界限正在整体甜品甜点赛道中排名靠前。截至 2024 年 2 月，简鹿糖水铺正在抖音平台上的线 亿次，搜求热度很高。

　　目前，简鹿糖水铺自修了供应链智能化体例，不单能为市廛供应选址任事，还能为门店的天下化扩张和出海供应维持。

　　2023 年动手，甜品甜点赛道兴盛了一股自帮糖水的风潮，崭露了少许自帮糖水的门店，少许着名的甜品甜点品牌也正在跟进这个风潮。

　　比方，满记甜品盛开了糖水自帮餐；正在广州、深圳、上海、厦门、成都、重庆、杭州等多座都市则崭露了无人自帮糖水品牌，它们的订价多正在 5~6 元一杯，形式新鲜、订价实惠、声援表带场景等多重上风帮力其 野蛮成长 。

　　其它，甜品甜点品牌也正在主动寻觅革新门店模子，不单有分别风致的核心店，再有少许品牌举办了门店升级，开设了表带专区。

　　近一年，甜品甜点的供应链企业针对下游需求，研发出加倍适应强健趋向的原料产物。比方安佳专业乳品正在 2023 年推出了定造化的木樨韵味雪顶、陈皮红豆韵味雪顶等；安琪酵母正在 2023 年推出了幼白条酵母新品，有帮于降低烘焙和甜点的发酵速率和产物品格。

　　甜品甜点品牌正在夯实供应链的道途上也是各有千秋，满记甜品、鲜芋仙、简鹿糖水铺等品牌均博得了不错的成就。

　　个中，满记甜品开出的新品牌觅到满记甜品站，面向暖锅等 B 端市集供应甜品爆品办理计划，扩充了营收渠道，寻觅出了甜品甜点品牌的增收新思绪。

　　近年来，甜品甜点赛道的热度不竭升温甜点，品牌也创造了不少可圈可点的功绩。可是，口胃的区域性差别、消费者拥有强健顾虑完美电竞自帮糖水风行甜品潮囊括暖锅赛道、消费场景受限等策划短板仍旧存正在。

　　红餐资产琢磨院针对以上痛点提出了三大经兴修议：夯实供应链创立、加快产物革新、寻寻找海时机完美电竞。正在甜品甜点从业者的锐意进步下，确信这条赛道另日能够加倍多姿多彩！