“中蝴蝶酥是‘中式蝴蝶酥’，但这款不是中式做法，而是西式的做法。中式的做法里，面皮占比大，油脂对照低，因此面皮比这个厚得多……”这是某短视频平台美食博主对上海老字号哈尔滨食物厂“纯奶中蝴蝶酥”的解读。

　　但有网友通过评判指出，博主的说法过错pg电子官网“中蝴蝶酥”是及第蝴蝶酥？拿破仑发懂得甜点？上海招牌适口 竟有那么多曲解。所谓“中蝴蝶酥”并不是“中式做法蝴蝶酥”，而是“中号蝴蝶酥”的意义，由于再有幼蝴蝶酥、大蝴蝶酥等区别规格pg电子官网。上海哈尔滨食物厂的师傅也说，蝴蝶酥的本色是西式点心，固然区别品牌的原料配比有所区别，但不存正在“中式做法”。

　　短视频平台上，美食类话题人气不低。不表，有些博主对美食的明白不表尔尔，往往“道貌岸然地瞎扯”，误导消费者。

　　细究海派点心的名字，不难看出中西合璧和调解立异的结果。对局限打着“宣扬美食文明”暗号却耳食之言、充作专业的博主来说，恐怕该补补课了。

　　与蝴蝶酥相同，“拿破仑”也是海派特性点心。本年，它与蝴蝶酥一道入选了上海市消保委“2023上海伴手礼”榜单。这种酥皮夹奶油或生果的蛋糕为什么叫“拿破仑”呢？解读有许多种，最望文生义的，莫过于说它是“拿破仑发觉的”。

　　拿破仑蛋糕虽是隧道的法国糕点，却与法国天子拿破仑没相联系甜点。这款蛋糕的正式名字叫“Mille-feuille”，直译为“1000层酥皮”；至于“拿破仑”的由来，指的是来自意大利都市那不勒斯（Naples）的酥皮筑造工艺“Napolitain”，直译为“那不勒斯式”。可以由于“Napolitain”与拿破仑的英语“Napoleon”犹如，就形成了这种酥皮点心的俗名。

　　上海哈尔滨食物厂分娩部司理徐伟创先容pg电子官网，老字号的拿破仑一般是4组酥皮夹3层奶油，酥皮都是纯手工筑造的甜点，每一组的层数是2的8次方，即256层。因此，每个拿破仑都有1024层酥皮，“千层酥皮”名副原本。

　　近年来，海派拿破仑还连接开展甜点，酥皮和夹心都有了转变：哈尔滨新开垦了巧克力拿破仑，酥皮里参预进口可可粉，奶油夹心也形成巧克力味，甜度消重，很受巧克力嗜好者追捧；入选“2023上海伴手礼”的蔡嘉拿破仑行使3组薄酥皮，夹入奶油和各色生果，转化了守旧海派拿破仑敦实的造型；再有餐厅将拿破仑动作压轴甜品，放大尺寸，推广酥皮组数，配合区别口胃的夹心……以上各类，为商场供应了更多选拔，也让海派拿破仑经久不衰。

　　另一款海派甜品“西番尼”由于“嗜好你”的谐音pg电子官网，是社交平台上的热点产物。许多网友情奇，这种蛋糕由一层层蛋糕胚、花生酱叠加而成，结果遮盖了一层薄薄的巧克力，为什么会有如许优美的名字？

　　正在较早将“西番尼”引入上海商场的几家老字号里，“西番尼”的名字由来有多个证明版本。

　　有教师傅说，西番尼可以来自荷兰，个中“西番”指欧洲，荷兰“Netherland”的音译为“尼德兰”，简化成了蛋糕中的一个“尼”字。

　　也有教师傅说，西番尼的造型与匈牙利的“Zserbó ”蛋糕、法国的歌剧院蛋糕都有点相像。因此，也可以是当年引入这款西点的师傅们用歌剧院里的交响笑“symphony”为它定名pg电子官网。

　　固然关于名称由来没有联合谜底，但教师傅们都提到，这款西点正在上海亮相后不久，就形成了传情达意的甜品，“几十年前，多人表达情感时对照落后｜后进，西番尼谐音‘嗜好你’，很受当时的情侣迎接。”

　　今朝的“嗜好你”蛋糕正在年青人中同样大作。开了一家咖啡店的陈丽说，西番尼的口胃较甜，十分适合搭配咖啡，因此她的幼店就有“西番尼+咖啡”的“嗜好你套餐”，卖得十分好。她还在意到，西番尼动作上海的特性滋味，进入了主打广式点心的商号，可念而知它的影响力。

　　“哈斗”也是人气不低的海派甜品，但许多消费者感到，哈斗与当下另一款热点西点“闪电泡芙”或“手指泡芙”有点相同pg电子官网，为什么名称相差那么大？

　　原本，哈斗恰是“闪电泡芙”和“手指泡芙”的“上海版”，它们的筑造工艺很相同：先做空心酥皮面包，切开后夹入鲜奶油或掼奶油，上面再加一层巧克力。不表。哈斗的个头要比“闪电泡芙”和“手指泡芙”胖得多，这也是它得此名称的由来——刚被引入上海时甜点，师傅们和消费者都感到这种点心的造型像热狗“hot dog”，音译糅杂了沪语，商定俗成，就形成了“哈斗”。

　　“海派甜品的工艺和造型往往会正在原型根本上，凭据当地消费者喜欢实行改造。最初取名字时，既要再现西点的‘洋气’pg电子官网，又要朗朗上口。”徐伟创说，除了拿破仑、西番尼、哈斗表，许多海派点心的名字都是中西合璧的结果，有时音译，有时意译，也有联念和美化。

　　好比，“黑丛林蛋糕”来自德国，是其德语名字“Schwarzwaelder Kirschtorte”的直译；上海特有的“维纳斯饼干”既不是音译，也不是意译——面临这种一头沾满巧克力的拉花曲奇饼干，师傅们臆测，很可以与女性裙摆相合，“这种饼干细修长长，拉花像裙子的褶皱那样美丽，就用美神维纳斯来定名了。”