本日是旧历仲春二“龙昂首”，依据京城黎民的食俗，考究“揭龙鳞、咬龙耳、吃龙胆”，图个好彩头。北京青年报记者领会到，北京华天所属“鲁菜泰斗”同和居、江苏菜名店同春园pg电子官网、“中轴线上美食明珠”饱楼马凯餐厅等古板老字号都当令备好“龙耳”“龙鳞”“龙胆”等习惯美食，供市民名目“沾龙气”。

　　护国寺幼吃的“龙胆”是不少京城黎民必不行少的食俗拔取美食。炸龙胆是用黍子面包裹着红豆沙包成酷似“龙胆”的式样pg电子官网，表貌酥脆里面软糯，龙昂首这天吃“龙胆”更是寄意着“龙胆添新力”。北青报记者从护国寺幼吃总店领会到，本年护国寺幼吃总店将供应豆沙、巧克力、黑芝麻、枣泥等口胃的龙胆，从本周末首先线上、线下同时供应。护国寺幼吃总店司理张猛先容，“筑造龙胆必需用黍子面，正在烹造工艺上，也得用热水加工，考究用烫面包裹馅料，从原料到烹造，再至表观定型，都非常检验面点师的本领程度。”

　　遵照预测，本年龙胆的供应量将凌驾往年。为了餍足顾客的需求，店里依据备战习惯幼吃的旧例，由中国面点行家李秀云带队、监造，师徒齐上阵，特意烹造龙胆。同时，店里还为提前预定的顾客企图龙胆半造品原质料，顾客能够带回家中阖家体验习惯食物烹造的兴味。

　　吃春饼有着“揭龙鳞”的好寄意，不少老字号镇店菜都被卷进了春饼。“八大春”之首、江苏菜名店同春园饭庄推出“龙范儿”春饼套餐，将春园合菜、酱肘子装进薄如蝉翼的春饼，味道鲜美；“鲁菜泰斗”同和居的招牌菜干烧黄鱼酥烂脱骨，卷进春饼咸美味浓；“中轴线上美食明珠”饱楼马凯餐厅的酥皮烤鸭配上卷饼也是一绝；庆丰包子铺推出胶原卵白满满的酱猪手，也成为不少市民龙昂首首选。

　　“咬龙耳”则少不了形似龙耳的饺子。正在以手工水饺见长的惠丰饺子楼pg电子官网，饺子是市民“咬龙耳”的新宠。据惠丰饺子楼司理孙菁先容，这几天连绵有消费者商议、预定各式口胃的饺子，惠丰饺子楼的应季新品春笋鲜虾饺子更是成了“新宠”。孙菁告诉北青报记者，春笋馅饺子平淡爽口美食，养分价钱很高，被称为“龙范儿”水饺。而春笋做馅也有考究pg电子官网仲春二美食让市民花招沾龙气，“春笋必然要先焯水，理会掉春笋中的草酸，否则会带苦pg电子官网，欠好吃。”孙菁先容道，“春笋鲜虾饺子逐日限价30份，仅正在3月有售，念尝鲜可得及早。”据悉pg电子官网，迩来几天，惠丰粉丝群里都首先接龙线上预定这款春季限量款饺子，别的，消费者点席卷主推产物正在内的其他菜品，消费金额到达100元，即可赠送价钱18元酸梅汤一杯pg电子官网美食。（记者李佳）