“摄平生凉”之美食，沐百代风华，成一家风致风骚，迎四方共享。每一道风韵，都诉说了一个英华纷呈的平凉故事，都演绎着一部方兴未艾的味蕾大戏pg电子官网“又见炊烟·聚合一切”平凉春季骨气美食之旅。

　　春日佳节，亲友知友团坐炕头，欢聚一堂，或品平凉红牛，或食庄浪火锅，就着粗狂旷达的将军馍，佐以口感绵密的洋芋搅团，吃出了一家人的重逢合圆。炊烟飘散，炭火通红，总共完满吉庆，为您倍增春日新程的希冀，都将化作新年前行不懈的气力。

　　数千年来，特殊的农牧交织带地舆特点和人文禀赋，培育了平凉美食的多样性，牧畜养禽、山珍野味、盈千累万。广成子的摄生之道、平凉人的存在灵巧、巧手妇女的辛苦聪敏，千锤百炼而成了平凉臻味。

　　崆峒山（国度5A级景区）——崆峒古镇五味宫煲汤红牛宴（平凉红牛）——幼吃一条街（洋芋搅团）——庄浪县紫荆猴子园（国度3A级景区）——水洛镇车站道（庄浪火锅）——紫荆南街（庄浪将军馍）

　　庄浪美食以火锅居首，表型似北京涮羊肉用的铜锅，中心加碳，界限装上粉条、豆腐、各样蔬菜和卤好的肉片，边煮边吃，是庄游勇逢年过节应接客人的绝佳甘旨。

　　火锅圆圆的大肚皮，标志着一家人重逢合圆。充裕且滚烫的食材，也寄义着来年的日子红红火火，充足全部。

　　味从煮中来，香自火中生。数九冷天，室表冰封雪飘，人们围火锅而坐，幼酌几杯，雅趣盎然。门前雪斑白，屋内锅子红。老家的滋味随风飘远，醉人的脚步近正在咫尺。

　　修造工夫——庄浪火锅，俗称“锅子”，修造时pg电子官网，宜用平凉市华亭市安口窑烧造的土砂锅，中心由空心火筒安放柴炭烧煮表圈菜肴，味从煮中来，香自火中生。

　　火锅的装法大致有三种:一是混装，各样用料菜装正在沿道，大锅煲菜吃个喜悦；二是隔档装，一种蔬菜装一格，可选吃所好；三是盖美观pg电子官网，锅内菜混装，锅面高等菜盖美观，铺肉片、丸子、排骨、鸡肉等，插足肉汤，放好调料。

　　装火锅的菜提前煮成七八分熟，粉条、豆腐提前泡好，五花肉过油后吃来不腻，滋味纯美。汤须用上好佐料，鸡汤为最，加足炭火慢熬。

　　骨气美食文明——立春，正月节。此时六合只阳气萌动，而阴寒却仍填塞未消。立春乍暖还寒之际，一家人围炉欢聚、康养健体，不吃火锅还待何时？

　　门表寒风呼呼地吹，屋内锅子扑腾腾烧，才算有年味。平凉人家的火锅延续了数百载，庄浪民谚有云：“吃完立春饭，一天暖一天。”

　　洋芋搅团四时皆宜，是美食摄生的理念之选，入口酸辣辛香，爽滑劲道，口舌生津pg电子官网，软糯弹牙又如奶油般细腻，又面又糯的诡秘口感配上佐料实正在酸爽开胃，让人骑虎难下。

　　一颗颗充足的洋芋历经千锤百炼洗心革面，是黄土高原的土豆魔术，也是老一辈人对付美食的灵巧。

　　这道用最简易的食材和最矫健的烹调格式做出的美食，深深地雕镂正在甘肃人的基因里，成为漂流游子最担心的老家滋味。

　　修造工夫——把洋芋洗净放入蒸锅，大火蒸二极度钟阁下，以筷子可方便插入为宜，取出后趁热剥掉表皮，用木捶捣碎成泥状，置入碗中备用。将青、红椒切片，同葱蒜末放入幼碗，加陈醋、生抽、精盐、红油、干炸辣椒、花椒油等同化调汁，淋正在洋芋泥上，撒上熟白芝麻和熟花生，可热食，可冷食。

　　平凉人喜食洋芋、技俩百出，尤以洋芋搅团名闻陇上。绵软筋道、柔韧香甜的洋芋搅团中，躲避着浓厚的农耕饮食文明。乡下旅游，昌盛胀起，洋芋搅团，平凉一绝，罗致四方客，一片称誉声。

　　“平凉红牛”为秦川牛与日本和牛的祖系，拥有2000多年史书。肌肉构造色泽鲜红、肉质细腻坚挺、脂肪重积充裕、香味醇厚浓重美食，共轭亚油酸含量充裕，到达中国精极雪花牛肉程度。

　　中国第一个活牛类证实招牌，具有直供国度运启发餐桌的“入场券”和香港高等活牛配额、出口“通行证”。

　　修造工夫——平凉红牛，毛色紫红，其肉质鲜嫩，纹道似网。入厨时选细嫩部位，剔净筋膜，切成薄片，旺火烧沸，文火慢煨，肉烂骨酥。装盘后红白相间，纷乱有致。品用时以多种奇怪蔬菜入锅同食，视幼我喜欢调造油碗，肉质口感细腻，松软绵滑，菜品鲜脆美味pg电子官网，齿颊生香。煲汤以牛羊骨为料，以陈年瓦罐煨汤，品类浩瀚，香味浓重，鲜醇良久。

　　平凉人器重“道法天然、天人合一”的食疗摄生之道，平凉红牛肉质细嫩、香味特殊，补血益气、安排阴阳，成为惊蛰时节康养怡心、滋养康体的最佳美馔。

　　保举打卡点——广成大旅舍红牛涮锅、五味宫煲汤红牛宴、柳湖西道红牛宴暖锅。

　　一笼屉刚出锅的大馍馍像一个雍容威厉的将军危坐正在城池之上，大馍馍的“笑”就像初唐到盛唐的诗歌形象，红花一点pg电子官网，全盘馍馍的精气神就俱怀逸兴了。

　　将军馍拥有增加能量、毁灭委靡、巩固人体免疫力、护卫胃肠道、宽中益气、养血解燥热、止烦渴的摄生效劳，发酵后的酵母能够护卫肝脏，有必然的解毒效率。

　　将军馍除了举动一种礼节之食，更成了安家正在表的游子的故里委托，只须一提起大馍馍，干散、厚重、带着麦香的味觉影象总能把海说神聊的庄游勇的激情共识急速地相干正在沿道。

　　修造工夫——将军馍俗称“大馍馍”，选料为表地优质幼麦粉，采用田舍古板发酵修造。一个大馒头直径约30厘米，高20厘米，重达0.6千克美食。食之口感清香，表观犹如一朵白莲，饰以幼红花点，颇有喜气和谐之感，为庄浪民间定亲攀亲之必备品。

　　修造设施与蒸馒头相似，面多水少，和面偏硬，揪成大点的面剂子，入笼屉时，将面团做成比普通蒸馍大的馒头，把用面或杏仁瓜子做的桃美食、花、叶、鸟之类的细软按正在上边，涂以食用色素，蒸熟出笼便成。

　　骨气美食文明——清明，既是一个骨气，也是一个古板节日。古时就有省墓祭祖和踏青郊游的风俗。

　　正在庄浪凶事中，守孝三年期满，慎终追远，服除遥寄，庄游勇要给亲戚们送大馍馍以告孝，民德归厚的古板价钱像一个重重重的大馍馍，落正在庄游勇的肩上。

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