中新网上海2月7日电(记者 范宇斌)上海人的年夜饭桌上，少不了一碗压轴甜点——八宝饭。

　　上海万梵刹7日举办新春素点传承营谋，正在古刹点心师傅的指挥下，表地住户、愿望者协力手工筑造八宝饭pg电子官网，一同传承古板年俗和美食文明pg电子官网。

　　万梵刹点心师蒋忠华做了50余年八宝饭。“八宝饭糯米占大头，蒸米最环节，软了粘牙，硬了吃口差，时光要独揽适当，蒸米全凭履历。”蒋忠华告诉中新网记者，要念八宝饭更糯更好吃，就要分两次蒸pg电子官网，第一次将糯米蒸熟，拌上食用油、白砂糖，碗底铺上莲子、红枣、红樱桃等，插手拌有瓜子仁、松仁的红豆沙，上锅蒸20多分钟即可出锅。

　　表地住户、愿望者一大早就来到万梵刹pg电子官网，企图食材，为筑造八宝饭忙前忙后。愿望者唐雪告诉中新网记者，幼光阴吃年夜饭，从第一道菜着手就正在心坎盼着八宝饭上桌。“筷子直戳顶上的蜜枣、核桃，手上勺子顺势挖开柔弱的糯米，流出热乎乎的豆沙馅儿甜点，甜软一入口，浑身暖极了。”

　　唐雪说，上海人无论年夜饭的菜式若何变，吃八宝饭这个古板都不会忘。“额表是本身做的八宝饭，异常香甜，欲望新的一年甜甜美蜜，团团聚圆，生涯有滋有味。”

　　闭于八宝饭的由来，多口纷纭，相传源于武王伐纣的庆功宴会。这道美食历经千年，撒播寰宇，江南尤盛。

　　长江中下游地域是天下栽培稻发源地之一，变成奇特的糯稻文明。上海一带是鱼米之乡，表地匹夫筑造出充足的糯米食物，八宝饭是此中的代表。

　　近代此后的上海，跟着各地人士的集聚与都邑化过程的促使，诸多风气和饮食风俗也正在不息变更之中。八宝饭逐步从岁时食品向群多点心转移。19世纪末之后的沪上各大报刊告白中，总能够看到八宝饭的身影pg电子官网。

　　从此，八宝饭香飘天下。20世纪30年代，上海老字号梅林食物公司就推出“八宝饭罐头”，远销海表；2018年2月，上海老字号杏花楼坐褥的八宝饭热销美国、澳大利亚等海表墟市……

　　时至今日，八宝饭的意思早已超越食品自身，那份香甜是属于家的滋味，也是海侨民胞的乡愁寄予。78岁的卢威客居美国洛杉矶30余年甜点。“正在海表游子心中，无论走到哪里，不管技艺何如，一顿充满中国滋味的年夜饭长久是一年中最紧要的一餐。”他说，八宝饭是老家过年必吃的一道甜点，“我的技艺有限，本年就做一碗方便版八宝饭来回味乡愁”。

　　八宝饭亦撒播于台湾地域。“八宝饭是我的最爱，蒸的是岁月的温顺，尝的是久违的年味。”台湾青年学生刘芷彤说，正在台湾，平常会采纳豆沙、糖莲子、糖渍白芸豆、芒果蜜饯、圣女果蜜饯等7种甜味食材，与长糯米沿途蒸成八宝饭，讨“八(发)”的彩头。

　　“八宝饭和西安特性美食甑糕很像，糯米与蜜枣绝配，陌头巷尾皆可买，一口下去便是甜蜜。”陕西西安人付雨森说。

　　今朝，“网红食物”不足为奇，八宝饭永远吞没一席之地。正在蒋忠华看来，饭虽幼，情却深pg电子官网新春走下层）八宝饭：入口甘美浓缩年味，那份香甜事后，这个新年才算过得完善。

　　“老滋味”正正在创造“新口胃”。近年来，各途商家正在八宝饭的“翻形式经”上做足了作品，诸如生果八宝饭、椰汁八宝饭、雪米爆浆八宝饭等纷纷登场。

　　中新网记者看到，本年上海宁波汤团店推出一款咸口的八宝饭，由鸡胸肉甜点、腊肉、净水笋甜点、猪肉丁、香菇、开洋、咸蛋黄、栗子八种食材造成，圆润的表观好像一轮圆月，起名“月圆八珍饭”。上海老字号“乔家栅”则推出了无蔗糖八宝饭、上汤珍味八宝饭。

　　“八宝饭是一种与回忆绑定的老滋味。”唐雪说，八宝饭的滋味，是老一辈回忆中的年味，更是年青人嘴里家的滋味。“市道上各式各样的八宝饭当然不少甜点，但怎比得上自家姆妈做出来的入味、入心pg电子官网。”(完)

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