过去一年，对付餐饮行业来说还是是麻烦的一年，构造性苏醒潮下，行业内卷，洗牌加剧，有大量餐饮品牌倒闭崩溃、闭店歇业、卖楼抵债、被收购……

　　企查查数据显示，截至2023年12月21日，国内餐饮企业注吊销数目高出126.5万家，是2022年终年餐饮企业注吊销量的2倍多，创下2020年从此餐企注吊销量新高。

　　据联商网零售推敲中央不齐全统计，2023年，起码有30个餐饮品牌公告倒闭或调度，此中既有昂司蛋糕甜点、牛角村、丘大叔柠檬茶、感谢锅等网红餐饮品牌，也 有克莉丝汀、 夷愉柠檬、福临门pg电子官网、汉阳馆·烤肉巨匠等老牌餐饮品牌，以及LENÔTRE雷诺特、LeTAO幼樽洋菓子铺等国际餐饮品牌。

　　《联商网》统计发明，2023年倒闭或调度的30个餐饮品牌中，有13个为烘焙品牌，占比达43%。

　　正在过去一年，有超10万家烘焙店已倒下。红餐大数据显示，截至2023年10月，面包烘焙赛道新增门店12.2万家，合店12.01万家，净增进门店数1874家。举座来看，2023年宇宙面包烘焙总门店数的增进率唯有1%，注册吊销比呈摇动下滑趋向。

　　公然讯息显示，昂司蛋糕创立于2019年，巅峰工夫正在深圳有近30家门店。2020年，该品牌正在深圳海岸都邑集开出号称环球最大的蛋糕店——昂司蛋糕奇幻空间，这家店曾对别传扬耗资1个亿打造而来，其业态包蕴蛋糕、咖啡、茶饮鲜花、零食等pg电子官网，内部装修安排浪费，特地出片，因而很速成为网红打卡点。

　　2023年2月16日晚间，昂司蛋糕正在官方微博上颁布布告称，受三年疫情身分影响，企业筹办不善，品牌门店无法依期开业。公司自2023年2月10日起一共停产歇业，极力自救，一是寻找新的投资商，二是展开重组或算帐。

　　克日，天眼查App显示，曾红极偶尔的新中式烘焙品牌虎头局渣打饼行的相干公司上海万物有样餐饮照料有限公司新增一则崩溃审查案件。

　　此前，有幼红书博主曾正在其作品中吐露，2023年3月，虎头局上海总部一经室迩人遐，全员离任。该博主还爆料，大致从2022年4月初步，虎头局裁人1000多人，且拖欠员工工资累计4个半月，光阴累计拖欠的供应商货款、房租、贷款、工资，或许高达2亿元。

　　另表，虎头局电商板块一经的卖力人也吐露，受到总部的债务题目影响，虎头局正在天猫、京东、抖音、幼红书、得物、唯品会、拼多多等线上渠道的旗舰店均已当前合停。

　　对付倒闭、裁人、债务等表传，虎头局创始人胡亭当时回应称“倒闭音信决定不属实，正正在极力自救中”。

　　截至2023年12月29日，民多点评显示，虎头局线月，墨茉点心局北京富力广场店、崇文门店被曝合上，2023年11月底其正在北京的门店全合；2023年3月，浙江终末一家门店闭店；2023年6月，武汉15家门店全数合店。

　　墨茉点心局公家号显示，曾正在宇宙8个都邑设有门店，湖南省内的位于长沙、常德、衡阳、邵阳、株洲5市，省表分散正在北京、杭州、武汉3市。目前，湖南省表3市均已没有该品牌门店。

　　有说明以为，不少网红烘焙品牌重淀不够，也并未摸透客群需求，盲主意举办扩张，重进入开大店，同质化、没有特性的产物也无法永久感动消费者，最终只能够铩羽停止。

　　除了虎头局、墨茉点心局等网红烘焙品牌正在不时调度减少，日本“甜品界神话”LeTAO幼樽洋菓子铺甜点、“模范甜品标杆”LENÔTRE雷诺特、美国甜甜圈品牌唐恩都笑等国际烘培品牌，也正在退出或逐步淡出中国商场。

　　依据企查查数据显示，截至2023年12月31日，暖锅赛道新增7万多家，刊出吊销超3万家。

　　另表，《2023暖锅品类进展申诉》披露，2023年暖锅连锁化率到达23%，连锁化率延续晋升，但近三年仅增进3个百分点，增进略显乏力，预示着行业逐步进入存量比赛期间，暖锅行业比赛越来越激烈，价值、品类、场景等全方位开启内卷。

　　举动一家走年青化途径和革新形式的暖锅品牌，感谢锅曾备受合切，而现正在其门店一经全数合上。

　　感谢锅创立于2021年，由湊湊前CEO张振纬兴办，形式上延续了湊湊的“暖锅+茶饮”多元素统一形式，还扩充烧烤、酒饮、茶饮、甜点等餐饮业态以及音笑表演，主打多元化、年青化和全时段运营，吸引了稠密年青人打卡。

　　值得提防的是，除了有凑凑前 高管 参预，感谢锅还得回明星投资机构的加持pg电子官网，拿到1.5亿美元(约合公民币10.9亿元)的天使轮融资，资金方为红杉资金。

　　资金的加持下，感谢锅举办了宇宙扩张。2021年11月，感谢锅正在深圳和广州开出两家门店，随后正在12月于上海开出2家新店。张振纬曾对表称，方案正在2022年将门店数拓展至40-50家支配。

　　然而真相上，正在短暂的走红之后，感谢锅陷入了资金链危殆的处境，被曝欠租百万元，客岁11月，初步大范围合店。民多点评显示，其位于广州、深圳、上海等地的门店，均已为“歇业闭店”状况。

　　另表，客岁5月，一经红极偶尔的贤合庄卤味暖锅，再度传出合店音信，北京、上海、广州、成都等地门店全数合上。

　　贤合庄是明星餐饮“代表〞，门店新生期高达800家，曾接续进驻宇宙各大商圈，成为暖锅界的黑马。

　　然而，尽管有明星流量加持，贤合庄也难逃闭店魔咒。自2020年初步，贤合庄就不时闪现食物安好题目，2021年初步不时有门店合上。有报道称，目先哲合庄正在营门店数仅剩100余家。

　　夷愉柠檬创立于2006年，是第一家把手摇奶茶带入中国大陆的品牌，堪称茶饮界的“初代网红”，岑岭期开店1000多家，年净利2900万元。

　　然而面临越来越激烈的比赛，夷愉柠檬决断正在中国大陆商场“摆烂”。2023年10月，夷愉柠檬母公司雅茗寰宇公告已出售子公司上海仙踪林餐饮照料有限公司70%的股权，出售金额为11.2万美元，夷愉柠檬品牌由该公司100%控股。

　　据悉，夷愉柠檬另日将以品牌授权形式进展，由代庖人卖力品牌筹办及生意拓展甜点，而该集团的元气心灵将会要紧集结正在美国和其他的海表商场。

　　2012年，克莉丝汀正在香港买卖所上市，成为“烘焙第一股”。但上市后，克莉丝汀初步贯串十年闪现耗损。

　　有说明以为，克莉丝汀耗损的由来正在于，克莉丝汀的脑筋不正在产物研发，而正在卖券，其营收简直一半来自于预付卡券。

　　2023年6月，克莉丝汀颁布布告称，公司全资附庸公司上海克莉丝汀食物拟向中国估客周强玲出售位于上海的两处物业，主意是得回资金以缓解短期财政压力。

　　布告显示，截至2023年2月28日，克莉丝汀拖欠商店房钱、供应商货款、员工薪酬5700万元。银行账户约350万元至400万元金额被冻结，目前集团依赖股东贷款庇护营运。

　　许留山曾是“港式甜品”的代名词，有着60多年的进展史，2002年许留山走出香港，初步正在上海、广州等内地都邑开店，并进驻了马来西亚pg电子官网、韩国、新加坡、澳大利亚、美国、加拿大等国度。巅峰工夫pg电子官网2023年餐饮品牌阵亡名单出炉背后缘故惊心动魄，许留山正在环球的门店数目高出300家。

　　2020年起，许留山陷入“闭店风云”，门店接续合停。香港门店正在2021岁暮全线月，许留山合上正在深圳的终末一家门店。目前，许留山正在大陆区域仅剩下不到10家门店。