冰糖能够用来做种种美食，具体是无所不行！有冰糖生姜、冰糖毛毛虫面包、冰糖大葱、冰糖尖椒、冰糖蚕蛹，以至有冰糖便迎面、冰糖五花肉、太多太多了！

　　冰糖，这种香甜的剔透结晶，自古以后就正在人们的饮食中饰演着厉重的脚色。无论是正在医药剂剂中仍旧美食改进中，冰糖都显露着它的全能魅力。

　　“冰糖是一种起码有1000年史册的甜品pg电子官网，最初被阿拉伯人称为‘qand’或‘sukkar nabat’，用幼棍或绳子串起来，正在低温情况下保管，自后正在16世纪起头正在欧洲流通，被用于给方旦糖和生果果冻等甜食表观淋上一层亮晶晶的防潮表套。”（劳拉·梅森，甜味力气 糖果幼史）

　　正在中国，早期文件中也相闭于糖的描画。《礼记·内则》中提到了“枣栗饴蜜以甘之”，这是指用麦芽或谷芽造成的糖膏或麦芽糖来调味。而《楚辞·招魂》中提到的“胹鳖炮羔，有柘浆些”所指的是甘蔗汁，固然有甜味，但并不是真正的糖。

　　通常以为，糖真正正在中国显示的光阴是唐代。唐朝光阴，中国的造糖业至极畅旺。正在此时刻，唐太宗还使令留学生去印度进修熬造蔗糖的技能。依照欧阳修和宋祁所撰写的《书·西域传》纪录，唐太宗使令使者赶赴印度进修造糖技能，并将这项技能运用于扬州的甘蔗栽培中，博得了明显结果。唐朝时，寺庙也是厉重的造糖核心。和尚们平常种植蔗糖并造糖。唐朝的造糖业发达对全国也形成了厉重影响，这时，中国的蔗糖传入了日本甜点、大食国（阿拉伯帝国和罗马帝国）以及印度等地，直到两千多年后的16世纪，西方全国的蔗糖业才发达起来。

　　到了宋代，糖霜（即绵白糖）一词仍然常显示正在文人的作品中。苏轼的《送金山乡僧归蜀开堂》中提到“冰盘荐琥珀，何似糖霜美”，以及黄庭坚的“远寄蔗霜知有味，胜于崔浩水精盐”，都阐明糖霜仍然起头被平常食用。

　　唐宋光阴，中国酿成了界限较大的造糖作坊，坐蓐糖的质料也到达了相当高的秤谌。也即是正在这时，土法造取的白糖、冰糖等新种类接踵显示正在我国的糖史册中。

　　冰糖造作出处于印度，而其传入中国则始于唐太宗贞观年间。当时，玄奘法师赶赴西域求经，达到印度之后，发掘本地的冰糖造法至极特有。太宗得知后，便使令王玄策等人赶赴东海，找来造作冰糖的技能。玄策一行人正在越州起头造作冰糖，而且造成的冰糖广受接待，以来，冰糖正在东土渐渐普及。

　　闭于冰糖名称的由来，有一种说法称冰糖正在传入中国后，因其明晰色彩要浅，像着了霜或冰，故被称为冰糖，自后这个名称就因循至今。

　　冰糖举动中医药范围中的一种药物，正在古代医学中拥有补中益气和胃润肺的效率。

　　正在我国古代，冰糖常被运用于调治咳嗽、痰涎增加以及赤子不行食谷、久疟不愈等症状。正在调治以上病症时，药剂中常以冰糖为要紧因素，以津润肺脏、降浊利嗽为要紧效用。

　　但到了民国光阴，冰糖的用处显示了争议。此时古代的土法造糖渐渐削减，取而代之的是行使糖脚等原原料颠末提炼造成的冰糖。然而，这种今世造造的冰糖质料相较古代冰糖有所下降，色彩也不再透后皎白。另表，今世冰糖的甜度较高，关于咳嗽的调治大概形成不良影响，特别是对风寒咳嗽、感冒咳嗽等病症pg电子官网，食用冰糖大概还会加重症状。于是，面临这一争议，有专家指出，针对咳嗽仍旧应当依照的确缘由实行调治，而不光仅以冰糖为要紧药物。

　　可是，冰糖正在中药范围仍被运用。它被用作极少单方方剂中调治陡然腹痛的因素，与酒一同煎熬后饮用，被以为拥有缓解难过的效率。另表，冰糖还被用于表敷调治创伤出血，起到止血效率。正在极少充实家庭中，冬天事后会挑选服用滋养药膏，此中也有冰糖，插手冰糖的主意是融合口感、扩张香甜滋味pg电子官网，使病人更容易接纳。

　　同时，冰糖也会被用于调味即正在药剂中辅帮药材的咀嚼，比如极少中药剂剂中的冰糖就手以减轻药味、扩张口感为主意。这些变动反响了近代医药理念的变动，对本日也照旧有影响。

　　除了药用表，冰糖正在药膳调料中也有平常的运用。食用冰糖能够扩张菜肴的甜味、促进色泽，升高食欲。极少经典的药膳菜肴，如《中国药膳大辞典》中纪录的“冰糖梅苏饮”“冰糖炖海参和“冰糖团鱼”等都行使了冰糖举动厉重的调料。（倡议正在行使前筹议专业大夫的倡议。）

　　冰糖团鱼。泉源/浙江科学技能出书社编委会编著《浙菜糟粕图集》，浙江科学技能出书社1999年版

　　“冰糖苏梅饮”其要紧原原料蕴涵乌梅肉、葛根、紫苏叶、薄荷和冰糖。造造方式是将以上四味加水煮煎半幼时，然后滤过药汁甜点，再插手500克水再煮沸。接着将两次药汁归并，插手冰糖，待其冷却后即可饮用。这种饮料拥有清热解暑、生津止渴的效用，关于夏日表感暑热、头晕目炫、口渴喉干等症状拥有较好的保健成就。

　　冰糖燕窝是一道滋养食物，要紧原原料蕴涵燕窝30克、枸杞子15克和冰糖180克。起首，将燕窝浸泡于滚水中去除绒毛和污物，随后放入碗中，插手90克净水，放入蒸锅中蒸煮30分钟，使燕窝充满阐述。其它，将冰糖、枸杞和500克净水放入另一大碗中，也放入蒸锅中蒸煮30分钟，直至冰糖一律溶解。然后将两碗原料混杂倒入燕窝大碗中（拘押浸淀物），搅拌平均即可。这道食物拥有滋阴养肝、健脾强身的效用，实用于肺结核、慢性支气管炎及支气管扩张等症状（见《滋养中药保健菜谱》）。

　　冰糖炖海参造造方法如下：起首，将水发海参50克洗净，放入珐琅碗中，插手适量净水，隔水炖熟。同时，另起锅插手适量水，用文火熬成糖汁，然后倒入炖好的海参碗内。这道菜以其补肾益精、养血润燥的效用而知名，实用于肾阴亏本、精血缺乏、肝阳上亢等症状甜点，如高血压、动脉硬化症等（见《家庭食疗手册》）。

　　冰糖团鱼是浙江宁波的十学名菜之一，被视为滋养佳品。团鱼富含卵白质等养分因素，与冰糖一同炖煮拥有滋阴、补虚、调中、益气、去热等效用，对腰痛、瘦弱等症状的缓解有必定效率。宁波的古代烹造方式是先将宰杀洗净的团鱼用幼火焖酥，再加大蒜油爆，然后加冰糖、竹笋及种种调料，结尾略焖并勾芡、浇上明油即可。这道菜汁浓、油重，口感软糯、甜酸香咸并存，色泽明亮，最适宜冬季食用。

　　除了药用除表，冰糖闭系的美食幼吃也是举不堪举，此中最著名的，还得说是冰糖葫芦pg电子官网。冰糖葫芦正在我国出处较早，但只是把颀长的木棍穿过煮熟的米糖糊裹正在生果上造造出一串串的糖果。由于式样像葫芦，因而被称为糖葫芦。然而，它的滋味并不超群。直到清中叶时，有位富姓市井从事果脯生意，细致推敲后，他用潮白糖或二贡糖，浆煮造成汁，再用竹签穿上去核的山杏红，然后放入糖汁中，待汁液到达必定浓度后pg电子官网“反差感”拿捏住了：为什么说冰糖正在饮食界过着双面人生？，取出放正在石板上吹冷，就造成了冰糖葫芦。看到这一商机后，他又用种种生果实行试验，结果发掘适合造造的生果品种许多，如山楂、葡萄、杏干、棠梨、核桃仁、橘子等。于是他正在北京安静门表琉璃全国中心道南开设了信远果局，同时扩张了种种生果种类，一度声名远播。

　　各省的官吏、学商之人来到京城，都要试试。北京的种种糖果店都有出卖此品，但为了避免同质化，改为一串串的糖葫芦，每串糖葫芦有五六枚果实，也很风行临时。垂垂地各省也有了造造效仿者，如正在山东济南、青岛等地出售的被称为酸渣，正在天津出售的被称为糖堆儿……

　　看到冰糖葫芦的商机后，他用种种生果实行试验，结果发掘适合造造的生果品种许多，如山楂、杏干、核桃仁、橘子等。泉源/pixabay

　　《锡报》中的著作还描画过黄金冰糖山芋，它是一种至极受接待的甜点幼吃，造造简略但口感香甜，是20世纪30年代陌头巷尾的热点商品。它是将去皮的山芋切成薄片，插手适量的冰糖和水一道煮熟，然后正在炉火上焙干即可造成。造造落成的冰糖山芋流露金黄色，口感醇甜，以至被称为“随地黄金”，正在当时，中国的各个地方都能够找到它的出卖摊位或食物店。

　　《时事新报（上海）》的著作先容了冰糖酥这一幼吃，并描画了它的式样和口感特征。冰糖酥是一种式样好像于水桃酥但体积较大的幼吃。正在当时的上海，冰糖酥由幼贩出售，价钱为两个铜币，滋味香甜。造造冰糖酥的方式是将冰糖、幼苏打和发粉混杂正在一道，然后用净水煎煮，再增加香蕉汁，搅拌平均后静置待干。造造落成后，冰糖酥的表观会显示好像龟裂的纹道，口感极度不错。

　　从冰糖葫芦到冰糖山芋，再到从冰糖酥等其他幼吃，冰糖正在区别食材和烹调方式的搭配下显显露了多样的样式和韵味。它既能够与椰子、山芋等搭配，造造出甘旨适口的甜点，也能够与辣条、大葱等组合，缔造出咸甜交叉的特征美食。

　　正在这回闭于“万物冰糖”的史册之旅中，咱们一同体会了这味最甜的“药正在医药和美食这两个区别范围中的猛烈反差。冰糖不光仅是一种食材，更是一种维系史册和文明的纽带。它凝固着前人灵巧的结晶，传承着千年来人们对美食的改进和探索。

　　张怀霖：福筑冰糖《申报》1939 年 3 月 17 日第13版；幼记者：《欬嗽吃冰糖之商榷》，《消息报》，1935年1月30日，第16版。

　　杜福祥、谢帼明主编：《中国名食百科》，太原：山西国民出书社，1988年第1212页

　　瘦芙：《造冰糖酥法》，《时事新报（上海）》，1925年12月31日，第11版。