豆沙是筑造古代糕点的厉重馅料之一，其绵密的口感号衣不少甜品喜爱者。这一次，曾筑造飘香椰蓉酥的刘志清师傅采选寻事古代酥饼──酥皮豆沙饼；以立异的做法率领一多甜品筑造新手们筑造出酥皮主意清晰pg电子官网甜点、内中豆沙口感软糯的考究甜点。\至公报记者 颜 琨（文甜点、图）

　　筑造古代的糕点，日常以水油皮和油酥筑造糕点的表皮。如许的表皮就会皮薄、起酥层数多，兼具表形与口感。坊镳椰蓉酥的筑造门径，水油皮和油酥亦是酥皮豆沙饼必不行少的质料。

　　筑造水油皮面团的要害pg电子官网pg电子官网，正在于要将质料揉平均。刘志清师傅呈现，揉面团时越使劲，结果越好，如许筑造出的水油皮，包裹油酥后何如折叠都不会破皮pg电子官网。为了让正在后面的筑造历程中面皮不会爆开pg电子官网精良甜点自家製 酥皮豆沙饼皮薄馅软，更需正在前期尽恐怕做好。其它，擀水油皮面团的要害正在于力度。“将擀面杖放正在面团中部，向上和下各擀两次即可。假若反复擀太多次，容易将水油皮擀破pg电子官网，使油酥排泄。”

　　叙到筑造时还须要当心的事务，刘师傅呈现，掩盖保鲜膜可能造止面团变乾，于是正在筑造的每个方法完结时，都应正在面团上掩盖保鲜膜，以此来保障糕点的口感。

　　正在落成糕点职业坊的教学后，刘师傅还将预先筑造的多款糕点拿给学员们浏览并品味。他呈现，酥皮豆沙饼采用了古代糕点的筑造原料和方法，独揽豆沙饼的筑造门径pg电子官网甜点，正在形态上稍加变动，就可能筑造出四叶草酥甜点、桃花酥甜点、菊花酥等各色各样的美观糕点。