有人说，“女人有两个胃，一个用来用饭，一个用来吃甜品。” 总之，甜食对待我而言，有着难以抗拒的诱惑力。但我对待甜点却有着近乎苛刻的选取程序。此日咱们就一道盘货一下，看看这些传说中吃一次就毕生难忘的各国有名甜品，都有着怎么的宿世后代。

　　荷兰人爱吃甜食，各样甜品每家超市都琳琅满目。最著名的该当是stroopwafel，这种甜品即是加了糖浆的华夫饼。这种煎饼表貌硬硬脆脆的，烘烤上一层白糖（有些店的荷式松饼又有微微的咖啡味），内中则夹了焦糖或是蜂蜜，吃起来多种味道一道发作，对我来说是到荷兰必吃的食品之一。

　　纵使是寓居正在其他国度的荷兰移民，他们最牵记的食品之一即是这种甜品——焦糖糖浆的荷兰华夫饼。糖浆华夫饼史乘上产生了少少风趣的事例：1，最大的糖浆华夫饼是2.5*2.5米。2、每个荷兰人每年约莫吃20个糖浆华夫饼。3、正在2006年的第一个冰淇淋糖浆华夫饼进入商场。4、正在纽约，糖浆华夫饼名为“荷兰月饼。唯有这些糖浆华夫饼稍轻微了一点，并蘸有巧克力。5、每年赶上22万包糖浆华夫饼被出售。6、1810年第一糖浆华夫饼正在Gouda临蓐，由旧面包碎片、面团赢余物和糖浆所造。

　　苹果蛋糕（eplekake）正在挪威绝顶受迎接，成为餐后必备的甜品。这是挪威人最可爱吃的甜品，甜品控去挪威必吃的美食之一！这种蛋糕配上新颖奶油，轮廓遮盖了馅饼皮，里面是切碎的苹果或包裹着苹果块。

　　这个苹果蛋糕，吃得时刻也有点讲求，撒了桂皮粉的苹果源委烘烤散逸出迷人的香味，酥酥的面饼再配上软软滑滑的香草奶油或冰淇淋更是锦上添花。一温一凉、一酥一滑，苹果的香、桂皮的香、又有香草的香，再加上咖啡和茶，实正在是令人难忘！

　　这个苹果蛋糕，吃得时刻也有点讲求，挪威人可爱与香草奶油或冰淇淋一道吃，再泡上一杯茶或咖啡。

　　公主蛋糕是瑞典最为有名的甜点，可能说是瑞典的标记之一。它正在20世纪20年代由烹调书作者 Jenny Akerstrom为王室的三位公主所策画烘烤，由于取得了公主的嗜好，以是这种蛋糕也被定名为公主蛋糕。

　　公主蛋糕的样式简易，平日为亮绿色，有时也有白色或粉色的，主体是多层海绵蛋糕，中央夹上鲜奶油、香草蛋奶、果酱等等，淋上厚厚的奶油，结果再用薄薄的一层绿色杏仁卵白糖将蛋糕细心包裹。 公主蛋糕有多种用料，目标丰盛，滋味也相当富足目标感，口感顺滑，是极致的享用。

　　正在婚礼、派对、卒业仪式等的局面，通常可能看到艳丽的公主蛋糕崭露，到瑞典游览的伴侣有时机不要忘了品味瑞典独有的公主蛋糕。

　　新西兰是有名的度假胜地，白昼是游览购物的天国，夜间又造成了鸡尾酒的州闾。到了新西兰，甜品酷爱者们必然不行错过新西兰的特殊诱惑——琳琅满宗旨适口甜点。奶油生果卵白饼(pavlova)是标记性的新西兰特征甜点，它是一品种似卵白酥皮饼的蛋糕，用蛋清做的酥皮，配以松软的馅料，遮盖上一层鲜奶油，并粉饰以生果作装点。

　　近一个世纪往后，但凡正宗的新西兰盛筵或喧闹的家庭会餐就绝对少不了“她”的身影——厚厚地裱着香浓诱人的鲜奶油、满满地缀以奥妙果或各色季节莓果的奶油生果卵白饼，这道经典的新西兰甜点早已成为见义勇为的宴会主角。

　　合于这道由卵白酥开展而来的适口甜点的真正出生地，新西兰人与澳大利亚人之间的讨论也仍旧赓续了差不多一个世纪，但有一点大多却完毕了共鸣，即这款甜点是以曾于上世纪二十年代前来南半球国度巡演的有名俄罗斯女芭蕾跳舞家安娜·巴芙洛娃（Anna Pavlova）的名字定名的。

　　好正在最终英国最具威望的《牛津英语大辞典》搜集版认定奶油生果卵白饼是新西兰的创造，才令这场纷争权且得以平息。

　　泰国常用泰国甜点正在吉庆的庆典上，而且常用些吉庆的名字和名字中带Thong（金）字的甜点。他们不仅配方精造工序追究，每一种甜点的名字都意味深长，包含着对受赠者浓浓的祈福。泰国的“本土甜品”该当是芒果糯米饭、榴莲饭、椰汁西米露、各式西米糕吧，五光十色，加倍是配着椰汁吃。

　　芒果糯米饭是泰国最经典适口的甜点。芒果甜中带酸，糯米裹上香浓的椰浆，酸酸甜甜软软弹弹的口感，绝对当属最奇妙的美食体验！因为正在泰国的风行水平，以是大街衖堂，各餐厅饭馆都有售，口感都不错！

　　泰国常用泰国甜点正在吉庆的庆典上，而且常用些吉庆的名字和名字中带Thong（金）字的甜点。他们不仅配方精造工序追究，每一种甜点的名字都意味深长，包含着对受赠者浓浓的祈福。

　　泰国食物正在成份及滋味上有特殊的风致，加倍是甜点更是独具特征。据统计，泰国各地的甜点有两百多种，造造简易，其常用的原料有：鸡蛋、绿豆、米粉、糯米、莲子、棕榈糖、木薯根和椰子。泰国人可爱让甜品有香味，所以，他们把茉莉和其它浓郁的花浸正在水中，再用这种有了香味的水造成糖浆。再用少少种子和豆正在糖浆中煮，造成液态的甜食。

　　受了西餐的影响，中部泰菜的甜品别有韵味，用料简易，平日是季节生果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖等，然而做工却绝顶讲求，滋味芬芳，颜色美艳，极为诱人。最有代表性的要数“大菜糕”，红绿相间，朦胧中望见此中同化了蔬菜，状如啫喱，吃起来可过瘾了：爽如蒟蒻，吃着吃着还从鼻子里分泌一股香味！Somsak说，这款糕点，就有如粤菜里的千层糕，隔离三层来造造，一层是红糖水，一层是卵白，一层是香兰叶水，以是吃的时刻会逐渐品味到三种滋味。西米椰汁糕也相当抢手，出来不久就总计“失落”了。甜点名字里唯有两种原原料的名字，可却吃出芬芳的香味，并非椰汁所能炮造，原本师傅正在煮西米的时刻插手了“隐秘兵器”———芋头粒、马蹄丝，待西米煮熟，三者简直都融正在一道了。

　　泰国国民的口胃如故相当重的，对甜食的嗜好水平是咱们中国人无法企及，还可能配上这种黄色的米碎，一道吃起来有种脆脆的感想，口感加倍丰盛！

　　榴莲号称是“生果之王”，以马来西亚生产的为冠，顶级的种类为“金凤”，排行第二的是“猫山王”，接下来的是“苏丹王”，然后是金枕，之后才情量泰国的“金手指”等。固然金枕也算是好种类，然而跟前三名比拟，口胃却不是差一点半点的。由于表传国内吃的金枕平常都是泰国种，没成熟就砍下来出口，然后放熟了再卖。而马来西亚的顶级种类都是等其天然熟透明我方掉下来的。并且，为了保留其最佳的孕育境况，平常都种正在斜地上，由于水分会顺着斜地而下，不会积蓄正在榴莲树根部。

　　色彩口感方面，“猫山王”色彩像黄姜，滋味甜蜜，果有凝脂似的质感，嫩滑细腻，表形，色泽，肉质近乎完善。表传“猫山王”榴莲的由来是马来西亚人将熟透明我方从树上掉到地下，但没有裂开的完美榴莲，送到一只困正在笼里的“猫山”（马来文“果子狸”musang的音译）眼前，由它闻香鉴识优劣，假如“猫山”闻完后兴奋不已，这榴莲即是极品的“猫山王”。

　　猫山王要坚守“瓜熟蒂落”的天然纪律，树上采摘或者开壳的猫山王是不行食用的，以是正在中国很难食用到新颖猫山王。国内能吃到的唯有冷冻猫山王及猫山王榴莲甜品，由马来西亚进口的榴莲果肉及由进口原料研造而成的甜品完美电竞。正统的猫山王是极品榴莲中的极品，一开盖，芬芳的香味迎面扑鼻，那种香味毫不是平常金枕能比拟的。香浓醇厚，沁人心脾！

　　买榴莲最常见的怯生生之一即是被骗。少少不德行的卖家通过供给腾贵价值的“假”种类捕食不知情的顾客。正在中国大陆境内采办猫山王要紧属意“马来西亚出口”和“冷冻”这两个特质，不然就100%是假的猫山王。

　　Nanaimo Bars甜点开始于卑诗省最西端的温哥华岛上的Nanaimo市，是加拿大的一款非烘烤的传奇美食。用全麦薄脆碎屑、椰丝完美电竞、核桃、香草布丁和巧克力等造造，很甜！Nanaimo Bars，华人们都管它叫“奶奶庙条”，爱吃甜点的必然要试试完美电竞。

　　纵然说起土耳其美食，良多人的第一反映是挽回烤肉，但我要负职守地说，原来甜品才是土耳其人的线点后去伊斯坦布尔的大街上兜一圈，正在这个烤肉架子总计被收起来的时刻，甜品店却全都是灯火透明，橱窗里的甜品雾里看花，简单就能勾起人们的食欲。

　　土耳其人对甜品的热爱超过咱们的设念，他们高兴正在甜食上挖空心机，造造出式子百变的种类，这种最受土耳其人嗜好的甜品----Baklava，是将面与黄油和正在一道，做成千层酥的状态烘烤，然后浸入蜂蜜糖水中，咬正在嘴里兹兹地冒油，香酥甜的口胃简单就能给人带来庞大的满意感。

　　盘算去土耳其游览的幼伙伴必然要试试这个让人美满感暴增的甜点，纸雷同薄的饼皮加上地中海区域的顶级坚果，暴好吃！酥松香脆的口感，又有黄油和蜜糖的幽香，实正在让人无法不爱它。

　　因Lady M而火遍环球且被纽约杂志《BON APPETIT》评为“美国十大蛋糕”之一的法度千层可丽蛋糕，已成为多数明星达人po过的最爱甜品，被誉为蛋糕中的爱马仕.....正在纽约火起来的Lady M仍旧开到新加坡和香港，主打各式适口的法度千层蛋糕，滋味甜而不腻，口感超细腻。

　　加倍是带着东方神韵的抹茶口胃千层可丽蛋糕，蛋糕轮廓撒上了一层略带心酸的抹茶粉。幽幽的茶香让人捉摸未必却又难以忘怀。恰如其分的甘美统一了一丝新鲜，让纯朴的法度甜点多了几分艰深的魅惑。比起平时的抹茶蛋糕，Lady M的千层可丽目标感更为彰彰，正在舌尖融解的一霎那，仍旧可能经验到如多米诺骨牌般的艳丽倾注。

　　阿里他娘，是埃及最有名的甜食，阿拉伯语叫做乌姆·阿里“，”乌姆“是母亲的有趣。这道甜食由牛奶、果仁等造成，因为烹调讲求、滋味美味，深受表地人青睐。

　　乌姆阿里可谓是埃及最受迎接的甜食之一。当然，它不光赢正在好吃上，更赢正在故事上。畴昔埃及有个素丹娶了两个妻子。第一个妻子叫乌姆阿里。她绝顶嫉妒第二个妻子，于是残忍地把第二个妻子杀死。为祝贺第二个妻子的归天，乌姆阿里亲手用面粉、糖、鸡蛋等原料造造甜点，并设席将所做的糕点供给给客人吃。而这种糕点即是现正在的乌姆阿里。

　　Hotel Imperial（帝国栈房）是奥地利最好的贵族栈房。公元1873年，为了祝贺栈房开张并彰显天子Franz-joseph的名誉，糕饼师Xaver Loibner所烘焙的一款拥有迥殊口感的蛋糕，不光取得天子的嗜好，更被当时视为“甜密的问候”。

　　维也纳巧克力杏仁蛋糕拥有无与伦比的口感。正在您细细品位时，最初您会感想到蛋糕表层那黑巧克力伴跟着白雪般的甜粉正在舌尖渐渐融解，接着蛋糕中的杏仁香味充满了您的味蕾，并跟着香味释出，完善而细腻的留住口中。

　　提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。吃到嘴里香、滑、甜、腻、温柔中带有质感的变更，滋味并不是一味的甜。正在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的有趣是“急速把我带走”意指吃了此等适口，就会美满得由由然、彷佛登上瑶池。

　　提拉米苏的开始可能追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代正在意大利威尼斯的西北方一发动手崭露。表地人采用Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）行动要紧原料，再以手指饼干代替守旧甜点的海绵蛋糕，插手咖啡、可可粉等其他元素。

　　一个意大利士兵即将开拔疆场，不过家里仍旧什么也没有了，爱他的妻子为了给他盘算干粮，把家里全面能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，谁人糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵正在疆场上吃到提拉米苏就会念起他的家，念发迹中的恋人。正在意大利文里，提拉米苏有 “ 带我走 ” 的寄义，带走的不单是适口，又有爱和美满。

　　一个叫Fvan（繁）的男生爱上了一个叫Jane（珍）的女生。男生笃信名称与Tianned犹如之处的“提拉米苏”蛋糕会为他带来好运。于是他用了很多个昼夜，我方照着提拉米苏的造造门径，做出了一个绝顶高雅的蛋糕，并将这个蛋糕定名为“提拉米苏的爱”。女孩吃到了这个蛋糕，感觉到了浓浓的爱意后嫁给了男孩。之后这个故事便正在州里上广为撒播。提拉米苏蛋糕便成了爱与情的代名词。

　　表传提拉米苏（Tiramisu）原本叫公爵的甜羹（zuppa del duca），由于这道甜点是为Grand Duke Cosimo III deMedici（Medici公爵三世）创造，并且深得公爵可爱完美电竞宇宙出名甜品大全，随之动手风行宫廷。但“公爵的甜羹”何如演造成Tiramisu，则崭露评释上的断层。

　　布丁是英国的一种守旧食物，英国人依据季候对它举行了显然的划分：炎天有以新颖草莓造成的屈莱弗冷布丁，冬天多造的是充满黄油味的太妃糖热布丁。英国人热爱布丁，布丁仍旧成为他们餐桌上不行或缺的一局限，而糖浆松糕布丁该当是此中最为着名的一种。这款布丁即是以海绵蛋糕配上枫糖浆，多孔，口胃香甜芬芳，令人骑虎难下。

　　正在英国各样各样的布丁中，尤以这种多孔的或称之为糖浆松糕的甜味布丁最为有名。蛋奶沙司从糖浆松糕上渐渐淌下，只需念起这种画面，就会让人禁不住食指大动。

　　圣诞面包，Stollen（中文一名“史多伦”），德国有名甜点，至今己有五百年史乘。因为浸过大批黄油，所以圣诞面包的口感与蛋糕相当靠近。德国人绝顶珍贵圣诞守旧，珍贵到令Stollen（史多伦）这一守旧圣诞面包，成了环球面包酷爱者必尝必做的一款经典。经典的因由，一个是正在于它的扮相——撒满明净糖粉的枕头型，标记着襁褓中的纯洁耶稣；因由之二，则正在于其久远的史乘和奇妙的口胃——1474年就被纪录于文件中，经由一代又一代德国祖母们祖传配方的改进，史多伦从一块没什么滋味的干硬面包，进化成配料丰盛、芬浓郁甜、质感厚实的华丽甜点。

　　沙河蛋糕（Sachertorte）是奥地利有名甜点，沙河蛋糕是巧克力蛋糕的一种，开始于1832年克莱门斯·文策尔·冯·梅特涅（Klemens Wenzel von Metternich）王子的家厨Franz Sacher所做的一种喜悦无比的巧克力馅。这种巧克力馅当时深受皇室嗜好。

　　自后，一家贵族通常进出的饭馆便推出了以这种巧克力涂抹的内裹杏仁及果酱的巧克力奶油蛋糕。现正在，沙河蛋糕仍旧成为了奥地利的国宝级点心。

　　萨芭雍是意大利的一种甜品，是用鸡蛋搀杂奶油，甜酒，浇正在各式生果上有名的规范宫廷代表作。它是一道充满酒香、蛋香的意大利有名甜品，加倍浓稠柔细的蛋糊，遮盖于应季生果上，再加上微微烤事后的所散逸出来的焦香。也可能代表一种口胃，最要紧的特质是酒香芬芳。

　　冷与热，甘美与新颖，微薰与清洌之间的交揉，直叫人不饮也醉。正在一片温柔的灯光下，伴跟着谐和的音符，享用着萨芭雍所带来的宁静与清雅，交杂着你的情绪，你会感应萨芭雍所带来的很多很多。

　　Sabayon是一道混和了酒香和蛋香的意大利有名甜点；浓稠柔细的蛋糊、各色应季生果再配合上Gianduia巧克力和刚才烤好时的焦香，冷与热、甘美与新颖、微醺与清洌交融。直叫人不饮也醉。正在一片温柔的灯光下，伴跟着谐和的音符，享用着萨芭雍所带来的宁静与清雅，交杂着你的情绪，你会感应萨芭雍所带来的很多很多。

　　戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地绝顶轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基础原料。因为菜油不像牛油（守旧蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，所以需求靠把鸡蛋清打成泡沫状，来供给足够的氛围以支持蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，所以质地绝顶的潮湿，不像守旧牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。然而因为缺乏牛油蛋糕的芬浓郁味，戚风蛋糕平日需求滋味芬芳的汁、或加上巧克力、生果等配料。

　　戚风蛋糕是1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保障经纪创造，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配适才公诸于世。戚风蛋糕的造法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相雷同（所谓分蛋搅拌，是指卵白和蛋黄隔离搅打好后，再予以搀杂的门径），即是正在造造分蛋搅拌式海绵蛋糕的基本上，调解原料比例，而且正在搅拌蛋黄和卵白时，区分插手发粉和塔塔粉。戚风蛋糕结构膨松，水分含量高，滋味平淡不腻，口感津润嫩爽，是目前最受迎接的蛋糕之一。这里要阐述的是，戚风蛋糕的质地非常松软，倘若将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积恐怕是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软 ，香甜是表出游览的和影戏院必不行少的息闲美食。

　　固然戚风蛋糕绝顶松软，但它却带有弹性，且无软烂的感想，吃时淋各样酱汁很美味。其它，戚风蛋糕还可做成各样蛋糕卷、波士顿派等。

　　欧培拉，法国着名甜点，是款有着数百年史乘的蛋糕，那芬芳的巧克力与咖啡味令每个爱吃巧克力的人都贪恋不已。守旧的欧培拉共有六层，此中囊括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕和牛油、鲜奶油和巧克力奶油并以此做成的馅，充满咖啡与巧克力的香味，入口即化。

　　对欧培拉的开始，则有两种区其余说法。一种说法以为，此甜点原是法国一家点心咖啡店研发出的人气甜点。由于超受迎接、店址又位正在歌剧院旁，以是罗唆将此甜点称为Opera。由于“Opera”一词正在法文里的有趣即是“歌剧院”。而另一种说法却以为，欧培拉蛋糕最先造造于1890年开业的甜点店Dalloyau，因为形态正正方方，轮廓还淋着一层薄薄的巧克力，看起来很像歌剧院内的舞台，饼面上粉饰的金箔片，则代表着歌剧院加尼叶（原巴黎有名歌剧院的名字），它才所以而得名。

　　年轮蛋糕源自德国，它正在德国被称为「蛋糕之王」，因其造造经过繁复，且具祈福的涵意，是表地节庆如圣诞节、婚礼的必备食品。除了德海表，正在瑞士、日本都可吃到年轮蛋糕，正在日本也绝顶受迎接，表地人会把年轮蛋糕看成贺礼。年轮蛋糕正在日本是一种相当大作的点心，行动一种祈福的贺礼，正在平常的杂货店也可买到。有百多年史乘的年轮蛋糕老字号Juchheim的出品很著名，其首创人KarlJuchheim来自德国，一次大战时被日军看成战俘监管正在日本，战後获释，Karl就正在横滨开设首间以年轮蛋糕做主打的饼店Juchheim。

　　年轮蛋糕是一种多层蛋糕，当对其作横断切开时，年轮蛋糕浮现了特质性的金色环圈，而使之得“年轮”之名——Baumkuchen直译即为“树木蛋糕”(Tree Cake)。要取得一圈圈的结果，需将一层薄薄的蛋奶糊平均地刷上炙叉(spit)，让它烤到金黄色。富阅历的烘培师傅会反复这项举措多次，少少师傅以至可能做出三呎长的年轮蛋糕，切开来有25层，重量赶上100磅(45公斤)。

　　年轮蛋糕也可浇上糖汁或者熔化的巧克力遮盖轮廓。年轮蛋糕的烘培需求伎俩，依照守旧正在炙叉上的烘培法恐怕会弄得一团糟；但是也有改进的食谱用到的是平底锅。 真正用手工造造的年轮蛋糕有着造孽则的边际，蛋糕的粗细也不太平均。这是最好吃的年轮蛋糕了，唯有正在某些蛋糕店（konditorei）里才有时机品味。仍旧很少有人用手工来作年轮蛋糕了，今世化呆板的巨额临蓐庖代了人为的劳作。唯有少少可爱保守的蛋糕师还正在我方作年轮蛋糕，他们的生意当然是分表的好了。

　　乳酪蛋糕 ，又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪搀杂物倒入上面，源委烘烤、装点而成的成品。产物囊括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从原料、造造工艺以及口感与其他几种蛋糕比拟稍有区别，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人体贴。

　　它大致分有两类，一类需烘烤后才可食用的，需求入烤箱隔水蒸烤，烤好的奶酪蛋糕犹如嫩豆腐般滑腻细腻，醇香宜人韵味特殊，烤好后的蛋糕不行直接脱模或是倒扣，需求入冰箱冷藏后才可取出食用。另一类是操纵凝集剂凝聚奶油奶酪或是鲜奶油，再将其与饼干或是以上几种守旧的蛋糕贯串而成，这类蛋糕无需烤箱烘烤，冷藏凝聚后即可食用。

　　平常来说，奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点，依照所用干酪和整个做法的区别，奶酪蛋糕的表观和口胃可能有良多变更。有的奶酪蛋糕质地很密，有的对比蓬松，有的操纵明胶片/粉造造而成，有的则操纵蛋黄或是卵白稍经统治后造成等等，总之这种蛋糕做法百变，韵味百变，色彩也加倍亮丽诱人。

　　慕斯蛋糕最早开始于美食之都—法国巴黎，堪称蛋糕中的至尊极品！莎莉文慕斯正在鲜奶油中插手拥有口感和韵味的十数种新颖辅料，正在温度的职掌、原料的配比、PH值的左右，都有相当苛刻的请求，使表型、色泽、布局变更丰盛、口胃加倍天然单纯，冷冻后食用韵味无限。

　　慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可能直接吃或做蛋糕夹层。平日是插手cream与凝集剂来酿成浓稠冻状的结果。慕斯是从法语音译过来的。活着界西点寰宇杯上，慕斯蛋糕的逐鹿竞赛本来相当激烈完美电竞，其水准响应出行家们的真正功力和寰宇蛋糕开展的趋向。1996年美国十大西点师之一Eric Perez领导美国国度队参与正在法国里昂实行的西点寰宇杯大赛，获取银牌。因为他们身分，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁寿辰造造慕斯蛋糕。并邀请正在白宫现场出现技能，当时颤动烘焙界。

　　木料蛋糕蓝本为法国人正在渡过耶诞节必备的应景年节点心。法国人正在耶诞夜时，不管正在哪里任务的游子都邑赶忙回籍团圆，就象中国人守岁雷同，有全家团聚守夜的民风。当守到深夜的时刻，平日会全家聚正在暖炉前，一道吃木料蛋糕，配着咖啡或红茶，一边驱赶寒意完美电竞，另一方面也借机联络家尘凡的激情。

　　“那第一口浮有屑的温和茶水正在遇到味蕾的一倏得，一阵战栗穿过全身，茶水和饼干屑的贯串为他带来无上喜悦”。——普鲁斯特Marcel Proust。

　　这句话即是正在描写法国的玛德莲蛋糕。玛德莲蛋糕又称贝壳蛋糕，是最能代表法国的饼干之一，不过个体感触它吃起来更像蛋糕一类的幼点心。只是正在法国守旧道理上来说它归于饼干类。

　　相传，玛德莲蛋糕源于法国洛林区域。十八世纪，洛林公爵正在某次宴会上，因甜点师傅与大厨决裂，愤而拜别。为顾全事势，一位名叫玛德莲的侍女便挺身而出的烤了一大盘幼蛋糕上桌，那诱人的香气与恰如其分的色泽让来宾们纷纷叫好，公爵便把这款点心定名为“玛德莲”。

　　黑丛林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国有名甜点，是受德王功令珍惜的甜点之一，正在德文里全名Schwarzwaelder 即为黑丛林。它统一了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完善的黑丛林蛋糕经得起各样口胃的挑剔。黑丛林蛋糕被称作黑丛林的特产之一，德文原意为“黑丛林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑丛林蛋糕，巧克力相比照较少，更为卓越的是樱桃酒和奶油的味。

　　黑丛林蛋糕的雏形最早崭露于南部黑丛林区域，黑丛林区是德国西南的一个山区，从巴登巴登（BadenBaden）往南平素到弗莱堡（Freiburg）这带，都属黑丛林区。相传，每当樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃造成效酱表，正在做蛋糕时，也会大方地将樱桃一颗颗塞正在蛋糕的夹层里，或是行动装点留神地粉饰正在蛋糕的轮廓完美电竞。而正在打造蛋糕的鲜奶油时，更会插手大批樱桃汁。造造蛋糕坯时，面糊中也插手樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑丛林传到边境后，也就造成所谓的“黑丛林蛋糕”了。

　　黑丛林蛋糕正在上个世纪三十年代动手有名，此日仍旧成为德国最受迎接的甜点，美誉也已传遍了全寰宇。正在欧洲很多区域，岂论是星级栈房，如故平时餐馆，黑丛林蛋糕总能崭露正在菜单上。而最为高等的黑丛林蛋糕，要用黑丛林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒。大局限的糕饼师傅正在造造黑丛林时，会运用不少巧克力。蛋糕轮廓的玄色巧克力碎屑让人联念起瑰丽的黑丛林，于是良多人以为的黑丛林所以得名。原来黑丛林蛋糕真正的主角，是那鲜美丰盛的樱桃。以前德国曾崭露消费者因某家黑丛林蛋糕的樱桃含量太少而提出指控的案例。德国当局所以作出了相干轨则，黑丛林蛋糕的鲜奶油局限中，起码得含有80克的樱桃汁。

　　合于“黑丛林蛋糕”名称的由来，有着多种区其余观点。一种观点以为玄色的巧克力碎末让人联念到玄色的丛林。另一种观点以为黑丛林蛋糕的紧要配料樱桃酒（Kirschwasser）是黑丛林的特产。又有一种观点则以为现今平日所见的黑丛林蛋糕最初并非由来于黑丛林，很有恐怕是由于蛋糕的格式酷似黑丛林区域的民族衣饰而得名，玄色的巧克力碎末像玄色的表套，白色的奶油像白色的衬衫，而奶油上的樱桃则让人联念到黑丛林所特有的白底红珠的大绒球帽（德语：Bollenhut，又称“洋葱帽”）。

　　樱桃、奶油和樱桃酒的组合实践上很早就仍旧正在黑丛林南部崭露了，但不是以蛋糕的大局，而是一种甜点，用煮熟的樱桃拌着奶油，有时刻也加些樱桃酒。一种瑞士的蛋糕被以为恐怕是黑丛林蛋糕的前身，它同黑丛林蛋糕雷同配有薄面饼底托、樱桃、果仁和奶油，但没有樱桃酒。

　　合于谁是黑丛林蛋糕的创始人，集体被领受的有两种恐怕。此中一个是来自波恩相近Bad Godesberg一家咖啡店的糕点师约瑟夫·克勒尔（Josef Keller，1887年—1981年），他声称正在第一次寰宇大战前的1915年第一个发了解樱桃、奶油和巧克力的组合，以及用维也纳的薄面饼做蛋糕底托，用樱桃酒扩张奶油的香味，从而有了目前的黑丛林蛋糕，到底是否如他所说并无定论。

　　而依据图宾根都邑档案馆治理员乌多·劳赫（Udo Rauch）的咨议呈文，越来越多的证据声明，是图宾根的糕点师埃尔温·希尔德布兰特（Erwin Hildenbrand）正在1930年发了解黑丛林樱桃蛋糕。

　　可能确定的是，对黑丛林樱桃蛋糕的第一次正式纪录崭露正在1934年埃里希·韦贝尔的糕点书中。正在谁人期间，黑丛林蛋糕要紧崭露正在柏林和其他德国、奥地利、瑞士大都邑的高级糕点店中，以来很疾成为德国最著名和最受迎接的蛋糕之一，而且有名寰宇，正在很多国度，黑丛林蛋糕的少少因素被表地的特产所代替，或者去除了酒精因素。正在德国假如甜点师没有依照固定的工艺去做黑丛林蛋糕，比如更换用香草海绵蛋糕和草莓来做，却将其定名为黑丛林蛋糕，并行动商品味试出售，那么你的店必然会被合掉，并且会正在缧绁中待上一段日子，由于它是受珍惜的甜点。

　　位于安达卢西亚区域的这个幼镇临蓐出来的果仁糖，是西班牙最为有名甜点，它最早是正在十六世纪从阿拉伯传来的。阿拉伯人利用其造造蛋糕的迥殊技能，将糅合了砂糖、坚果碎密密实实的交叉正在一道，这幼幼的一块蛋糕中包罗着的不过原汁原味的“帕提欧”风情。

　　甜品界公认的最难做的甜品，是一种法度蛋糕。由面粉、鸡蛋的卵白局限、牛奶和糖等因素调好后正在烤箱中烤熟。这种糕点正在烤的经过中慢慢膨胀甜点，所以烤好后又松又软。Souffle可能热吃，也可能冻冷后再吃。平日，烤这种糕点的幼敞口烤盘会同糕点一道送到餐桌上。大大都和Souffle中还加有蔬菜和生果等因素，常见的有苹果Souffle、脆梨Souffle、香蕉Souffle、蜜桃Souffle、巧克力Souffle和橙汁Souffle等。

　　表传，Souffle的由来，与当时欧洲社会糟塌糜烂、贪得无厌的习俗相干。因为社会日渐富足，习惯也趋于珍藏享笑，人们花正在吃喝上的时刻比花正在职务上的时刻多好几倍，时常实行豪华的宴会……终归有人看但是眼了，发了解这款寄义“太甚膨胀的虚无物质主义，最终难逃坍毁的运气”的点心，全体是愤世嫉俗的革命者的语气。

　　不知是谁发了解这么一道拥有警世道理的适口：它的做法如许繁复，它的滋味却如许虚无，像灯火衰退处的落莫，蕃昌落尽后的空虚。并不是全面的法国火头都敢做舒芙里的，由于稍有闪失，便片甲不留；也并不是每个门客都懂得吃舒芙里的，由于稍慢一步，便错过了它的适口。合于舒芙里的由来，各执一词，有人以为它是19世纪的产品，有人却考表传正在中世纪的欧洲，就仍旧有了这道美食的“原型”。表传，舒芙里的由来，与当时欧洲社会糟塌糜烂、贪得无厌的习俗味息相干。因为社会日渐富足，习惯也趋于珍藏享笑，人们花正在吃喝上的时刻比花正在职务上的时刻多好几倍，时常实行豪华的宴会，动辄造造几十道菜，多得吃都吃不完，宴会中断后，一通盘下昼，打饱嗝的声响此起彼伏。这种“下昼打嗝”的社会征象保护了半个世纪之久，终归有人看但是眼了：于是，为了订正这种贪污的饮食习俗，有厨师操纵无色没趣又无重的卵白，造作出这种名为“舒芙里”的美食，寄义“太甚膨胀的虚无物质主义，最终难逃坍毁的运气”。

　　无论做舒芙里或是吃舒芙里，都不行错过它的“致命时限”——也即是卵白仍旧保护膨胀状况的时限。何如让舒芙里正在送抵客人眼前时仍旧保护文雅蓬松的原貌，是对厨师们技能的一大检验，所以正在造造这道点心时，绝对阻挠许有任何一点疏失，不然的话，便难逃坍毁的运气。正在巴黎有一家特意做舒芙里的大旨餐厅——Le Souffle，为了保障百分之百的得胜率，苛刻轨则每一位主厨专司一种口胃的舒芙里的造造，险些把这道美点当掌上明珠般呵护。而行动门客呢？待舒芙里一上桌，便应攥紧时刻，拿起勺子，赶正在它浓浓的香味散尽、高高的“弁冕”塌陷之前，把它吃光！由于，舒芙里“比如被父母吐弃的陌头流离儿，敏锐、懦弱，防卫心强；假如稍有失慎，便使吃力创立起的成效付之东流”……电光石火的欢笑——谁也错过不起啊！

　　長崎カステラ是日本有名西点。蜂蜜蛋糕最早开始于荷兰古国，当时的贵族正在款待使节时都邑用它来向来宾表达主人最慎重的敬意。约莫十六世纪时，因为当时的德川幕府采用锁国计谋，仅正在个人怒放长崎等少数所在做为表国船队访日的口岸，所以希冀进入日本做生意的荷兰市井便分表面见天皇，并呈上荷兰皇室款待贵客用的高雅蛋糕。蛋糕迥殊的香甜气味与滑细的口感，立刻取得天皇的赞美。到了十七世纪，葡萄牙的宣道士和市井也远渡重洋来到长崎。他们为与表地人创立交谊，便采用向贵族分送葡萄酒、向布衣分送甜点的政策，希冀借此撒播基督教。这种用砂糖、鸡蛋和面粉做成的糕点立地正在大家间大受迎接，这即是长崎蜂蜜蛋糕的由来。

　　布朗尼（Chocolate Brownie），又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的巧克力蛋糕。布朗尼（Chocolate Brownie），19世纪末起源于美国，20世纪上半叶于美国、加拿大广受迎接，后成为美国度庭餐桌上的常客。表传是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙正在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先交代奶油而做出的式微的蛋糕，这个蛋糕的潮湿绵密成了不测的适口，这个可爱的谬误让布朗尼成为现正在美国度庭最具代表的蛋糕。

　　正在美国，布朗尼是常见的午餐，平日直接用手抓取食用，并配以咖啡、牛奶。造造布朗尼可能正在轮廓遮盖冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉状白糖等等。布朗尼正在餐馆里尤为常见，并由此演变轶群种甜品罗列于菜单上。布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。布朗尼可能有多种样式。布朗尼的原料平日囊括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。

　　波士顿派（BostonCreamPie）是一种蛋糕的名称。是波士顿所正在麻省的星级甜品。也是寰宇级的有名甜点。所谓Pie，也即是夹馅的点心。波士顿派，即是正在两片海绵蛋糕中夹入守旧的Crème Patissière，上面再淋点巧克力ganache，和全面有名的欧式蛋糕雷同，质朴大方，没有任何艳丽的装点。名字貌似庞大原来好坏常简易的基本烘焙，滋味却是令人回味无限。

　　波士顿派到底上是海绵蛋糕（松糕）。名称由来表传是正在1855年，一份纽约报纸印了一份名为puddingpiecake（布丁派蛋糕）的食谱，这份食谱并没有包罗现今波士顿派特有的巧克力糖浆，然后正在1856年一位名为Harvey D.Parker的人正在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，表传这即是咱们此日所分明的波士顿派。

　　瑞士卷最先由瑞士传入美国，台湾是正在民国50年代由“美国幼麦协会”为了施行美国的面粉，才大肆施行此类糕点到台湾，因为施行已久，以是正在台湾是很集体的糕点，简直每间西点面包店必备的长青产物。它不是瑞士的特产，只但是台湾人最初发明它的所在正在瑞士，所以名“瑞士卷”。

　　瑞士卷是海绵蛋糕（sponge cake）的一种。正在烤炉中将原料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。其它可能加上混和的可可粉和咖啡粉，酿成松软的海绵质感的卷蛋糕。