美食正在人们的存在中盘踞着要紧的职位，它是一座都邑的咭片，是人们追忆中幼时分的滋味。近几天，中国青年报社社会侦察核心连结问卷网对局限青年举办了合于“美食太甚‘网红化’繁荣会不会使其吃亏家园本味的侦察，激发了收集上的广博计划。（2月22日《中国青年报》）

　　正在我的童年追忆中，家园美食物种繁多且各有特质。道边到处可见的炒碗托摊子，由空心铁管构成框架，挂上挡风的白布，摆上短脚桌，长条凳。你可能坐正在一边，看着厨师用娴熟的刀工将一叠碗托切成颀长的便条，而后将主食和酱油、葱花再有少少调味佐料一股脑地打入锅中，熟练地翻炒pg电子官网，颠勺。热气腾腾的炒碗托端上桌子，再撒上过油的辣椒面，实正在厚味。有门客也会要上一碗醪糟汤，于是气氛中便四溢着米酒的香气。你还可能走进道边的一家面馆，点上一碗擦圪抖（山西的一种面食），师傅会用手掌将面团控正在手心，再绕着铁擦子来回胀吹，一幼段一幼段的“面鱼”便会跟着滚水正在锅中上下翻滚着。用罩滤捞出来，拿海碗盛面，再浇上炖好的肉汤、西红柿、土豆丝，趁热食用极好。且不说江米凉糕裹上白晶晶的冰糖，古陶墟市幼摊上卖着的冰糖葫芦，炒栗子，家园的美食往往承载着片面临州闾的怀想，也代表着他对年少岁月的优美追忆。

　　待到而今，那些一经的摊点门面或改营其他品种的餐饮，或者隐没不见，影踪难觅，取而代之的是暖锅连锁店、烧烤自帮、奶茶饮品再有洋疾餐pg电子官网场地美食是否该到场“网红化”运营？。即使表出上学，说到学校表地的特质美食，可能前去品味的门店仍旧屈指可数。宛如各个地方餐饮的主流全都形成了老生常谈的“网红款”，却失落了己方的特质。

　　说及一地特质美食面对繁荣窘境的来由，既有表部餐饮涌入变成的贸易逐鹿，也有守旧美食自己正在新的餐饮运营逻辑下的无所适从。以至正在提到少少地方名吃逐步走上彀红化道道时，表地人所感并不讶异，反而有些荣幸美食。有的人顾虑己方家园的美食因为“网红式”运营丢掉本味，有少少人家园的美食却早已被网红餐饮打击得七颠八倒，连向“网红式”运营靠近的机遇也没有。

　　说事实，地方特质美食依托的是表地物产和奇特文明。但贸易化、准绳化的餐饮新趋向来得太疾pg电子官网美食，扩张的过分赶疾pg电子官网，而且这股潮水不只仅摧毁着客观存正在的商号实体，也正在同步消解着美食文明。以致于少少地方的特质美食以至没有反响的机遇就被这股潮水赶疾湮灭。马上时调配、涮烤以至预造成为主流；当疾节律的存在让好好做一顿饭，吃一顿饭成为大批人难以体验的糜掷；当餐饮曾经逐步分离了“匠心”而习染了“匠气”，沦为“网红化”与工业流水线的产品；局限地方特质美食的逐鹿力和影响力天然就会衰弱，又说何正在激烈的贸易逐鹿中赢得一席之地呢？那些东主们所要做的，无非也只但是正在勉力支撑之下暗淡筹备，或者倒戈解甲，以礼“加盟”了。

　　并非网红美食欠好，而是一朝准绳化的餐饮开头弥漫，一摸相同的饭铺餐馆到处皆是，那么都邑势必会失却自己的美食特质与美食文明，沦为一片“美食荒野”。一提起长沙便念到米粉，提到武汉脑海中就要浮现出热干面，美食是都邑的又一种代表，故而必要奇特而非敷衍。“贲象穷白美食，贵乎反本”，特质餐饮的网红化运营应该适可而止，时兴餐饮的无序化扩张也该放缓脚步。地方美食，应该被还以本色。