山东，挺好吃一省。怜惜人人半省表人只明确煎饼卷大葱，稍微懂点的，还能说得出一道辣子鸡，一盘鲅鱼饺子。

　　正在郓城，简直每乡每村都有做壮馍的，这是一种超高热量的早餐，被郓城人看做碳水和肉的天作之合。

　　煎锅里的壮馍是卵形，长约三十公分，宽约十五公分，由于火候掌管得好，色泽金黄，简直找不到发黑的局部，出油锅后，以疾刀十字切成六块，5从刀口上可能明显地看到，一层面夹一层泛着油光的馅料，皮有四层，夹着稀奇的熟牛肉，还可能找到琐屑的姜丝、葱花，光看一眼就让人食欲大动。

　　摆盘，好香，开动。表面酥脆，馅是嫩的，一点也没有膻味，看着生本来依然熟透了，咬一口满嘴流油。最讲求的肉馅，必定是当年梁山铁汉们最爱的“花肉”，即牛的肋下及肚皮间的牛腩。

　　记得再要一碗胡辣汤，或者鸡蛋汤、巨野罐子汤，吃个蒜瓣，夹点幼菜，冲淡一下刚刚的油炸滋味，接着再品。

　　郓城县城最着名的是何家壮馍，每天一大早门口都要排长队，香气飘满半条街。哪个学生假如帮同窗带几份到教室，一边晨读一边悄悄吃，那教室全是香味儿。

　　边疆游子回郓城，下火车行李往家里一放pg电子官网山东有哪些特点美食？，就直奔何家壮馍。许多人一买就带走十几个，用塑料袋提走。

　　买下一块拿正在手里，裹着两层纸的壮馍固然烫手，但仍旧禁不住趁热咬了一口，越发是那馅料和酥皮中心的那一层，半分酥焦，半分牛肉香，藕断丝连。女生吃半个就够了，男生吃一个也饱腹感。

　　不但可能当早餐，壮馍下酒也没题目，以至切碎了加点白菜叶做一锅烩菜，竟然也很好吃！

　　济南的把子肉，正在滕州这里叫大肉，并且以至比通常的济南把子肉还要大，本地食风，即是这么粗壮。

　　每家滕州大肉面馆都有一大锅咕噜咕噜的卤汁，巴掌巨细的条片，炖得酥烂，盛出来铺正在面上，吃的时辰可以把肉翻到碗底无间浸润正在卤汤里，肥腴糯香，入口化渣。

　　面里还能加个卤鸡蛋，配少少豆腐卷、海带卷之类的幼咸菜，以至再炒个蒜泥鸡蛋，适意。

　　切切不要漏掉一个紧急步调，把老版洗整洁放正在篮筐里的辣椒和蒜美食、盐、醋放到臼子里捣成泥，拌正在面里吃。如许一来，肉香、酱香、面香、蒜香、辣香就正在口腔里周全炸开。

　　走进一家高唐豆腐脑店，门口即是一只白色的大不锈钢桶，桶里装着白如凝脂的豆腐脑，老板用一把平铲，将豆腐脑削进碗里，舀上一勺汤，问你：“辣椒要不要，鸡蛋要不要？”

　　每个门客眼前都有一碗不锈钢碗盛着的酱色的豆腐脑，豆腐脑里都有一颗卤蛋，手里都拿着一个烧饼，作为井然齐截。高唐人都有兼顾进食经过的聪慧，必需确保正在终末一口烧饼吞咽的同时，刚好饮下终末一滴卤汁。

　　本地人把豆腐脑叫成老豆腐，然而这老豆腐一点都不老，薄薄的一片一片滑嫩出锅，再一缕一缕地顺着喉咙下肚，一道入喉的又有醇厚的汤汁，也就难怪要说“好喝”而不是“好吃”了。

　　先往这明净Q弹的豆腐脑上浇上去的，是一勺老棉油，这是一款相当好吃的料油，要花10个幼时智力把油熬好，也是高唐豆腐脑的神秘军火。

　　再淋一点辣椒油，香而不辣。终末到场卤鸡蛋和卤汤，汤汁咸中有肉味，勾芡厚重。如斯一碗高唐豆腐脑pg电子官网，卤香、豆香、料香、辣香、油香丝丝入扣。

　　一碗豆腐脑1块5，加个卤蛋1块钱，再来个烧饼1块钱，豆乳免费喝，一顿简陋丰富的早餐3块5搞定，安闲。

　　乳山生蚝，号称“深海牛奶”，发展正在北纬37°纯净的一级海域，每年10月到来年4月，是乳山生蚝最适口的时辰，寒冬的海水让生蚝的肉质变得尤其脆爽。

　　乳山人当然不叫它生蚝，而是靠拢地叫一声“海蛎子”，不管是威海市区的，仍旧青岛人，都对乳山海蛎子偏幸有加。

　　乳山海蛎子壳轻肉肥，奶白色的蚝肉水嫩嫩又有弹性，个个基础都有巴掌大，做法也许多。

　　也可能先大蒸锅上汽5分钟蒸熟，锅里下油扔蒜，加些美味酱油，撬开牡蛎，夹着肉蘸这油蒜吃，袪除得很疾。

　　有耐心的就把壳都撬了，和豆腐一道炖汤喝，额表鲜，或者裹上蛋液面粉，油炸之后撒上孜然椒盐，即是个高养分幼零食。

　　不怕腥的人以至敢生吃，乳山海蛎子不蘸任何酱料都够味，正在嘴里爆开自然的鲜甜味和清冽海洋矿物味儿，一口一个，引爆舌尖，再逐步化开。

　　要不要把单县羊肉汤写进来，我是很纠结的。明明很着名啊！！不过一问身边几个山东人，没吃过的大有人正在。

　　表界对羊肉汤的印象老是色白似奶，不腥不膻。本来单县羊肉汤是有白汤红汤之分的，通常单县人家里自身做的，多是红汤。

　　羊必然是单县的青山羊，吃青草粮食长大，膘肥肉嫩。敞口大铁锅里的水也必然是当地的甜井水。

　　花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、大茴幼茴等调料一撒，再加上红辣椒，柴火往锅底下一放，田舍幼院即刻喷喷香。羊肉熟了出锅之后，大人们起源卸肉，饕餮的幼孩从满手是油的母亲手里接过冒热气的羊骨头和羊脑，畅疾开啃。

　　与拆肉同步举行的，又有“剁羊油”。白花花的羊油和红辣椒一道剁碎，下锅后就成了红油。这红油并不辣，紧假如为羊汤增色，看着就红火、温顺。用不完的羊油辣子用来烙羊油饼，也是一绝。

　　你看，一碗正宗的单县羊肉汤，要用单县的水，单县的羊，并且还就得单县人来做。

　　论服法，羊肉汤配白面馒头或者吊炉烧饼都很适应，也可能放白菜粉条一道炖，如许有菜有肉有汤pg电子官网，一碗下肚，秋裤可能脱掉了。

　　坐到门槛上，面朝大途，抱着个大海碗，趣味勃勃地喝着羊肉汤解忧pg电子官网，这是梁山铁汉正在风雪天里的独家浪漫。

　　芥末鸡，一道毒弹，一道猛士菜。吃一口头皮发麻，吃两口神清气爽，吃三口飘飘欲仙。

　　芥末鸡，也是一道感谢山东的菜，第一次吃芥末鸡的热，容易吃得声泪俱下美食，撕碎的鸡肉正在半碗芥末里揉啊揉，揉到鸡肉里全是芥末，一把鼻涕一把泪pg电子官网，呛到含着泪地心爱，此生难忘的滋味pg电子官网。

　　潍坊芥末鸡，相传开端于寒亭区朱里镇的富郭庄村。许多人驱车百里来吃鸡，不忘两鸡三吃：清拌，原汁，芥末。

　　富郭庄的鸡养到两斤多就宰杀， 鸡肉撕成比筷子略细的丝状，再将香菜、葱片、香菜段，或者再加上白菜心、胡萝卜条等配菜一块儿装盆，倒入加了陈年迈醋的芥末汁，一盘辛辣酸爽的潍坊芥末鸡就上桌了。

　　动作一道家常凉菜，芥末鸡做起来仍旧比拟简陋的，配菜也疏忽，平常你心爱吃的或厨房里现成的，只消是能生食的蔬菜均可。

　　假使家里有鸡汤冻，用来做芥末鸡就尤其鲜爽，不夸诞地说，可能连吃上三天，也难舍终末一根香菜。

　　悠悠荡荡的微山湖里，有一种叫四孔鲤鱼的湖鲜，湖区每一道筵席都有它，或香辣焖烧，或糖醋，或清炖煲汤。

　　四孔鲤鱼的“四孔”，兴趣是四个鼻孔。本来 这种鲤鱼并非线个鼻孔，只是嘴的上部比通常鲤鱼多长出两根短须，看起来像鼻孔，以是得名。

　　为鱼肉细嫩，鲜美醇厚，清炖做法的口感就很上乘，因鳞有脂味美， 不须刮鳞，微火一炖，即融解为油，郑板桥吃了也要拍案而起留下一句：“愿做鱼郎不仕进。”

　　糖醋四孔鲤鱼的做法好似于姑苏的松鼠桂鱼，一条足足有半个手臂长的鱼，横划开几道口儿，落满了葱丝和香菜，毫无土腥味，只要酱香中带着甜香，像刚出炉的苹果拔丝香。

　　最受迎接的仍旧香辣味儿的，辣椒段红艳艳，鱼肉油亮亮，用筷子轻轻夹起肚子上的一块鱼肉，你会呈现整条鱼是没有幼鱼刺的，有的只是很容易呈现并吐出的长鱼肚骨。夹着鱼肉，必然要蘸一下盘子里的汤汁。

　　正在漂浮着鱼片鱼丸鱼丝的微山湖，唯有一道四孔鲤鱼，分量浸浸，蜕化多端pg电子官网，给人扫盘的疾感。

　　假使你问一个博山人：这炸肉不即是幼酥肉吗？那么一个博山人必然会白眼翻上天，心念：念要切确地相识 幼酥肉和博山炸肉的区别，只可让这些人吃到热腾腾的炸肉他们智力体味啊！

　　博山炸肉本来是个统称，网罗粉炸肉、硬炸肉、炸里脊、炸五花肉、炸广东肉等做法。狭义的博山炸肉是指粉炸肉，长条状的瘦肉，腌造后挂薄糊下油锅，滋啦滋啦，出勺趁热撒上炒熟的花椒面，趁热吃，表酥里韧，越嚼越香，配酒爽极。

　　硬炸肉则是一道硬菜，肉选的是猪前夹肉，此部位肥瘦相间，迎牙而断，要用博山本地赵庄酱油来腌造，炸上两三遍，炸出来酱油色浓郁，嚼劲更足，热吃凉吃相同味美，这种炸肉放上半个月也不会坏，好处是还可用刀切成大片，炒醋溜白菜更是味美。

　　关于博山炸肉来说，撒上花椒面这终末一步真是一秒入魂。这花椒不是四川的麻椒，而是博山本地的红花椒，晒干焙熟，口感粗粝，麻嗖嗖，帮油润酥亮的炸肉提鲜增香到新一个level。

　　放眼全山东，本来又有太多县、镇有自身的独家适口，又有什么美食会让你系念起舌尖上的山东老家？迎接评论区填补。