这个冬天，巨额表埠乘客“涌”入东北，正在“东北的冬”里感想别样的“嗨”。和东北冰雪游沿途火起来的，尚有铁锅炖pg电子官网、酸菜炖血肠、酸菜炖粉条等隧道东北菜。

　　酸菜，这个东北人年夜饭的必备菜、各地乘客东北游的必选菜，借文旅热的“春风”，迎来新的生长时机美食。正在各样酸菜中，东北酸菜约占我国酸菜墟市范畴的一半。正在东北酸菜主产区沈阳市属下的新民市，酸菜年坐蓐总值约12亿元。

　　大年夜当天，沈阳不少餐厅为来沈乘客打定了极具地方特性的年夜饭。沈阳香格里拉大栈房使命职员先容，栈房悉心打定了酸菜搭配散养猪肉、血肠、棒子骨、蛎蝗炖煮而成的血肠酸菜锅，行为特性主打菜品。

　　夜幕惠临，位于沈阳市铁西区的江山屯铁锅炖店内一座难求，分量大、口胃赞美食、样子多的东北菜受到良多表埠乘客接待，店内南方口音不停于耳。“来试试东北的铁锅炖大鹅，网上说加酸菜和排骨才正宗。”来自广西的乘客丁国瑞告诉记者。

　　不少像丁国瑞相通的表埠乘客体验东北特性菜时，还不忘看看酸菜的“原生态”。

　　走进沈阳市沈河区的幼河沿早市，人流如潮，乘客们必要侧身才气从摊位间挤过。正在清晨严寒的氛围中，他们围正在售卖杀猪菜的摊位前，打定品味这道热乎乎的东北“硬菜”。一口大铁锅，酸菜、大骨等食材一股脑地倒进去炖煮，四溢的香气让人馋涎欲滴。

　　“这是我第一次吃北方酸菜，口感真的不错。”来沈阳旅游的四川人邓斌一手端着杀猪菜，一手拿手机影相。摊主告诉记者，即日来“打卡”的游人中，泰半是表埠人。

　　2月7日，从杭州来沈阳旅游的王先生一家正在沈阳市浑南区的江山屯铁锅炖饭馆内品味铁锅炖大鹅pg电子官网。 新华社记者 潘昱龙 摄

　　常以炖菜辅料浮现的酸菜清楚解腻，适合多人聚集的消费场景。按区域看，酸菜品种大致可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜等，差异地域的酸菜工艺、口胃不尽无别。此中，东北酸菜多以秋白菜为原料，约占我国酸菜墟市范畴的一半。

　　跟着东北冰雪风景和古代美食进入更多人视野，不少表埠人采用正在电商平台下单添置东北年货，感想东冬风韵。

　　一家电商平台本年的“年货节”(1月13日至28日)出售数据显示，东北酸菜销量同比增加10倍以上。

　　幼幼酸菜火了，并非无意。地方特性美食要“闯”着名堂，离不开“因时造势”“借势而为”。

　　——文旅“春风”催热地方特性美食。“文旅热”吸引更多表埠人走进东北、了然东北，地方美食的闭怀度也随之水涨船高。美团平台数据显示，这个冬天，东北三省的东北地方菜和东北烧烤两大类菜系的消费范畴均实行了较大幅度的同比增加。

　　——随时享用，立异服法。跟着食物加工本领的抬高，过去只可正在冬季手工腌造的酸菜，今朝已成为能够随时享用的“四序菜”。

　　为照管南方乘客的口胃，当下不少东北店家推出酸菜的样子服法。例如，将血肠切成厚片，将酸菜卷成花状作装点，变身东北“高级版下昼茶”，让不少网友感伤：“看了3遍也没认出那是酸菜。”

　　——电商平台加快酸菜“破圈出海”。假寓澳大利亚的“老沈阳人”黄喜庆，即日和国内亲人通话时惊喜地说，正在澳洲也能买到隧道的东北酸菜了。

　　黑龙江翠花集团新民农产物有限公司司理吴耀波说，借帮跨境电商平台，公司已将酸菜卖到了日本、澳大利亚、美国;表企可借帮海表电商直接订货，随时通过视频查看酸菜的坐蓐进度，让他们买得宽心、吃得安定。

　　2月6日，沈阳市冷静区一家商超内，商户出售酸菜。 新华社记者 潘昱龙 摄

　　“东北酸菜富含的乳酸菌，能有用阻隔致病菌的定植，起到肠道免疫、低落胆固醇效用;蔬菜发酵经过中，维生素、氨基酸等养分因素的含量和品种也会有所加多。”沈阳市疾病注意职掌中央养分和食物卫生所所长陈慧中说。

　　业内专家说，酸菜中含有亚硝酸盐，但只消含量没有越过国度节造的准绳，且不是永恒以及巨额摄入，大凡不会给矫健带来影响。

　　要一连做大、做强酸菜特性财产，还要从树品牌、补链条、兴业态等层面下时间。

　　新民市是东北酸菜的主产区，这里共有以知道菜为原料的酸菜坐蓐企业69家，年总产量约7.5亿斤，年坐蓐总值约12亿元。

　　今朝，新民市已具有“翠花酸菜”“刘二酸菜”“生地酸菜”等优质品牌，财产附加值提拔了，老子民的腰包也饱了。

　　黑龙江翠花集团新民农产物有限公司的坐蓐线上，员工正加工酸菜。新华社记者陈为 摄

　　记者采访发觉，就酸菜赛道而言，因为行业门槛并不高，坐蓐加工企业浩瀚，公共半企业范畴较幼，抗危险才智弱，产物定位偏低。

　　奈何一连做大地方“特性菜”?辽宁省委党校教练平健以为，表地当局要做好酸菜行业的准绳化解决、坐蓐经过的流程化管控，以“区域品牌”庖代“企业品牌”，酿成范畴化效应，创办好口碑。

　　正在新民市，这一思法正被付诸实际。新民市大民屯镇党委书记李洪涛说，为抬高白菜的附加值，新民市当局安插牵头组修酸菜财产园，集设置腌造基地、加工园区、酸菜食物孵化中央于一体。

　　“‘尔滨’出圈让咱们看到了社交媒体的撒播气力。生长地方优品也应打垮古代的出售形式，一是可与会员造超市或连锁生鲜超市团结，餍足‘囤积’的消费需求;二是诈骗电商平台和社交媒体，锚定潜正在客户，展开线上出售;三是与头部主播团结，抬高产物的散布和出售力度。”平健说。

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