过年蒸糕的寄意是年年高，由于糕与“高”同音，寄意着人们的糊口和职责正在新的一年里会越来越好。蒸糕滋味香甜，表达糊口会越发甜美。糕上有三种色彩，别离是白色、黄色、血色，标志着胜利、好运与金银。蒸糕是糯米所造拥有黏性且形式是圆形，预示家人之间的合连会越来越敦睦，常聚不离。蒸糕不光是一种美食，更由于它有着美丽的寄意。这种美丽的拜托格式不停延续至今，过年时吃上一口蒸糕，以求来年步步高升，事事胜利，阖家聚合，糊口甜美。

　　过桥米线正在蒙自有一个卓殊优美的描写，叫“金汤银线”。“银线”天然是指米线，“金汤”就很有考究啦，整鸡+大块的五花肉+猪大骨，经由2~3幼时的熬煮将鸡内中的油给它熬出来，汤的表层浮着一层金黄的鸡油，里层汤色呈奶白色，养分雄厚，香味芬芳。 吃的时刻也很考究，用的是堪比脸盆的海碗，装上滚烫的汤底，按必然的依序放入配菜，借帮滚烫的汤底把生的配菜烫熟，云云不光能包管食材是熟的，也最大水平地保存了食材的鲜可口道。

　　腊肉，即尾月间腌造的熏肉，大致便是春节里最具代表性的食品，也该当是最能呈现“尘世烟火”的食品。《说文解字》记录：“熏，烟火上出也。”用烟火与食品接触，名之为熏。春节时刻，一碟腊肉，几杯幼酒，三五亲朋，叙笑风生，薄薄地入嘴，细细地品嚼，感触聚合的甜蜜味道。

　　跟着春节的邻近，正在文山州处处可见壮家人包粽粑的场景。包粽粑开始要预备上好的糯米、草果粉、酥子秸秆、糯米谷草，五花肉、豆粉和适量的食盐。把酥子秸秆、糯米谷草烧成灰和炒香的草果磨成粉末，放到筛清洁的糯米里搓揉，让米变亮变黑。再用少量油、水美食、盐把黑米炒香，然后用自然野生的箬叶来包。纯手工的壮家粽粑让人感触的便是家的滋味、年的滋味。

　　滇西北散布一句民谚：“丽江粑粑鹤庆酒，永胜油茶家家有。”永胜油茶是名扬四方、风韵奇特的茶饮品，既有日常茶水解渴帮食的常性，又有提神补气之妙用，还因原料简便，修造利便，故能成为“家家有”的普通化饮料。

　　正在北方，过年日常都是吃饺子，一家人围坐正在一团边话家常边包饺子，包饺子时放入硬币，吃到硬币便是吃到运气，意味着新的一年有好运。除此除表，什么时刻吃什么馅也瑕瑜常有考究的，日终年夜吃肉馅，大岁首一食斋馅，寄意着大吉大利、聚合完满、甜蜜安康等美丽欲望。

　　烧白来源于中国川渝地域，是川菜中的一道经典菜品，同时也是川渝庄家筵席 “三蒸九扣” 中不成缺乏的古板菜，正在年夜饭的桌上也不行少了它的身影。烧白以五花肉为主料，搭配豆芽或盐菜等食材，经由谨慎烹造而成，咸鲜香辣，肥而不腻。这道菜不光可口美味，还蕴藏着雄厚的文明内在。正在川渝地域，人们经常将烧白行为宴席上的主菜，寄意着家庭亲善、糊口甜蜜。

　　正在广西，年粽是过年必不成少的美食。春节光降之际，广西老平民家里都锺爱包年粽。包年粽这个古板年俗一代接一代地传承了下来，这些亲手修造的美食很大一个别是为了赠送亲朋，是重情重义的表达，歌颂亲朋年年高“中”、聚合甜蜜。一口年粽，满满心意，春暖花开，龙年将至，祝多人正在新的一年里，身体精神焕发，家庭龙凤呈祥，行状龙腾万里！

　　油煎粑粑是彝族古板幼吃，从用料到修造工序都万分考究。选用的是希奇糯米粉和保山当地土榨红糖。开始，开水和面，揉到面团滑腻；其次，将一个个幼面团按压成圆形的幼薄饼；结尾，锅中倒入菜籽油，待油温升高，将幼薄饼油炸几分钟后捞出控油，撒上红糖碎，一道彝祖古板特质幼吃油煎粑粑就修造完结了。正在彝族民多的家里，大年三十当晚跨年之际，一家人就会围坐正在火塘旁，边聊边吃，油煎粑粑的“圆”标志着“聚会合圆”。

　　对付每一位正在表打拼的昭通人来说，昭通幼肉串必然是排名第一的美食，这道美食选用希奇猪肉或幼黄牛肉为要紧食材，研造事后，安放正在炭火上烤至金黄，再撒上特造的辣椒面和芝麻，将肉和酱料的香味发扬到极致，一口咬下去，怎一个香字了得。一边撸着昭通幼肉串，一边分享互相糊口的点滴，是许多昭通人刻正在基因里的甜美民俗。

　　洋芋行为东川的“三宝”之一，以李子沟的“着花洋芋”最负盛名。因此，东川人的年夜饭上除了古板的鸡鸭鱼肉表pg电子官网，蒸上一盘香气喷喷的“着花洋芋”更是必不成少的。由奇特的发展情况和泥土特色滋长的李子沟洋芋，经由蒸煮后天然开裂，表貌变成一层淀粉结晶，形似清晨沾着露珠的花瓣，质地酥松，口感软糯细腻，故名“着花洋芋”。吃上云云一盘香气喷喷的“着花洋芋”，也代表着歌颂亲朋们，来年行状日初月异，家庭和和美美。

　　童年时，年味是热腾腾的糍粑。那时刻，每家每户都邑己方下手做“糯米粑粑”，爸妈把希奇出炉的糯米放进石臼里，用木杵趁热上下捶打、敏捷翻动，“嘭咚……嘭咚……”孩子们蹲正在石臼旁pg电子官网【昆法年味 • 美食】 烟火寻常昆法干警带您“云”品味“舌尖上的年味”，跟着声响敏捷眨眼又不舍得移开眼睛，终究糯米形成了一团细腻绵软的黏膏。“开动！”一双双沾水的幼手迫在眉睫的伸到石臼里揪出糯米膏，正在手里团呀团，圆圆的糯米粑粑就做好了。祝颂多人正在新的一年里，安定甜蜜、万事顺遂。

　　盘州凉粉，以大米、豌豆、荞面为主料，精造成凉粉（卷粉、凉面），依照门客的区别口胃和恳求，列入自造油辣椒、花椒油、水豆豉、酥豆、香油、葱姜、辣椒面等10余种调料，五味俱全，深受门客喜好。迎接多人到贵州省盘州市旅游，品味盘州美食！祝多人新春欢喜，龙行龘龘！

　　香辣蟹是贵州人过年时必不成少的一道美食，终年与白果炖鸡侵吞于年夜饭桌的C位，备受表地黎民的喜好。与沿海地域稍加葱姜蒜叶的清蒸式做法区别，贵州黎民民俗将螃蟹切成幼段，然后加辣酱施以爆炒，半途再添入土豆、魔芋、饵块等配菜，既保存了蟹肉自身的鲜美pg电子官网，又雄厚了菜品非常的口感。同时，辣椒与螃蟹的搭配，也寄意着人们正在新的一年里，能做人劳动红红火火，家庭行状调和完满。

　　每年过年餐桌上的“老熟人”，便是妈妈做的红烧神腿，神腿的色彩瑰丽诱人，古板的血色代表着喜庆和祥瑞，寄意着歌颂家人糊口红红火火，隆运当头，新的一年抓到更多的甜蜜。

　　罗非鱼，嫩而不腥，酥软而不柴。去鳞破肚，剃尽鱼鳃，洗刷上锅，火蒸二万分钟旁边即可出锅，再浇上调配好的调料，一道标志年年有“鱼”，红红火火的美食就完结了。

　　土锅子，又被盈江人称为“锅子菜”。这道年菜修造工序奇特pg电子官网，修造土锅子的锅需用特意的陶土烤造而成。所需食材有：芋头、青菜、酥肉美食、泡皮、黄笋、蛋卷、黄条、臭豆腐、骨头汤，将一切食材桉依序层层部署，幼火慢煮至土锅与这些美食彻底交融，最终美、鲜、香、甜发现现时。锅子菜不光仅是年菜，更寄意着家人能够聚会的喜悦。

　　巍山面片，以面食为主料、选材用料精密追究、修造历程工序奇特，爽滑的面片浸泡正在黄亮喷香的老鸭牛骨汤里，加上幼南瓜、洋芋、菠菜和腊鸭肉，再配上花生面儿、芝麻、酸腌菜、辣椒油，面片筋道好吃，入口爽滑嚼之有韧有筋，回味有甘有香，还能够依照己方口胃，自加佐料，可平淡、可芬芳，老少皆宜。

　　春节，用最希奇的菜蔬修造一桌丰富的年夜饭天然是年夜之夜的主角，而年夜饭菜式的采取也是有考究的。宜良年夜饭必不成少的几道菜是：鸡汤长白菜，整根的白菜、青菜、不切不改，洗净后直接放到原汁的鸡汤里熬煮，寄意长吃长有、清皎皎白；鸡也不消刀砍幼，整只完备的煮出来先用于敬拜，寄意完备完美；整条的鱼必不成少，寄意年年多余；青蒜幼炒肉寄意清吉胜利；甜白酒寄意甜甜美蜜……

　　过年前吃一顿“杀猪饭”是富民县许多地方庄家的古板习俗。每家每户正在尾月都邑选定一个好日子，把亲手喂养大的肥猪宰杀，做出一桌丰富的“杀猪饭”。一头猪被修变成幼炒肉、红烧肉等八到十六个菜，用原生态修造出来的红烧肉、幼炒肉最香。来用膳的都是主人家的亲友摰友和帮手杀猪的村民，多人围坐正在一同吃菜闲话，吃进去的是肉，回味的是一年来的功劳，也是对新一年的希望。

　　原题目：《【昆法年味 • 美食】 烟火寻常，昆法干警带您“云”品味“舌尖上的年味”》