中山古镇举动百年古镇，除了古朴的街道，还藏着三大古板美食，石板糍粑、烟熏豆腐、龙洞咂酒...

　　中山古镇除了古朴的街道，你明了古镇还藏着三大古板美食吗？石板糍粑美食、烟熏豆腐、龙洞咂酒，这三幼吃早已遐迩驰名，被人们称之为“古镇三绝”，当然，古镇好吃的可不止这三绝。

　　中山古镇是中国史籍文明名镇，更是千年古镇，古板民间幼吃广泛民间，万分是那竹片上，惹得过往乘客的口水直流的金黄油亮的方形豆腐干——烟熏豆腐。

　　中山的烟熏豆腐服法良多，或拌一点点佐料，或夹上一幼勺肉沫和豆芽，或用腊肉清炒，都让人难忘。

　　中山的烟熏豆腐造造进程繁杂而周密，最先把黄豆浸正在温水里泡，泡胀变软后用石磨盘千磨万转地磨成浆pg电子官网，再滤去豆渣，煮沸，然后，用石膏或卤水点，使豆乳造成豆花，然后用米筛或筲箕，以及特造的木箱将豆腐压紧，再划成若干方块，并将方块豆腐涂上特性香料，放正在竹片上，用炭火米糠烟熏而成。

　　其间，还要无间给方形豆腐刷上香油翻烤。使香味和咸味熏入方形豆腐中，而又不烤糊。阵阵香味从和风中飘来。寻着那诱人的香味便可看到一块块金黄油亮的烟熏豆腐透露正在人们的面前。

　　石板糍粑是中山古镇古板名幼吃，是古镇稠密史籍文明遗产之一。因其用石板作锅，烤热糍粑而得名。

　　每逢八月中秋佳节，中山古镇的住户会用“宇宙第一大碓窝”举办打糍粑演出。上百年来雄壮黎民与糍粑结下了浓厚交情，对之情有独钟，并给与它无尽委托和长远寄义。

　　糍粑的黏结成团，喻示着全家和好合作；糍粑的香甜，喻世着生计甜美美满；糍粑成巨细圆形，喻世着人们“有缘”、喜庆、吉平和团聚。

　　将纯糯米用温水浸泡约两天，放入木质蒸笼蒸两幼时，把蒸熟的糯米放入石造容器中，用芦苇杆将糯米捣碎，终末将成形后的糍粑放到大青石板上，把糍粑内部烤热，加上黄豆粉等作料即可食用。

　　采用纯糯米进程泡、蒸、舂、烤四个次序，用纯手工艺造造而成。吃起来口感优柔细腻、香甜脆酥。

　　咂酒是我国南方多民族区域广博宣传的一种奇异酿酒和喝酒的习俗，它拥有丰盛的显示形式、深远的史籍渊源，是重庆巴人自古就极度嗜好的一种迥殊酒类佳酿。

　　咂是一种饮法，将细竹管插入大肚酒罐中，吸饮得“咂咂”地响，以示酒水已吸干，再到场滚水吸饮，云云频频。咂酒，也是中山镇黎民招待唐朝诗人杜甫十三世孙杜莘老的佳品。

　　中山镇的咂酒厉重以高粱、幼麦、玉米、糯米、红苕五种粮食为原料，蒸至半生半熟后，拌上纯自然的酒曲药物，放入大肚陶罐或大坛中，以桐子叶或青菜叶密封背气隔氧，并封以泥盖，置放正在低温透风的石洞中，待数年后才可开坛饮用。

　　中山古镇的咂酒是中山镇人们非常喜欢的自酿酒，每逢正月月吉过新年或每逢大型民风节日，或普通老国民逢喜事，都要开坛狂饮咂酒。

　　正在这里，豆花饭铺门口都有一口直径不幼的大锅，生意还没劈头时，洁白的豆花就那样静静的躺正在淡黄的窖水中，老板会提前给这一锅划上大格子，来客时一大格一大格的将豆花整块舀起。

　　豆花的造造既不消内酯点豆腐也不消广泛的盐卤，而是用做豆腐特有的一种卤pg电子官网，叫做“胆水”。

　　豆花的原料节造，除了豆子pg电子官网，好的豆腐、豆花更要看水和卤。胆水豆花的幽香配上蘸水的凛凛，无疑是一道适口的下饭菜！

　　古镇的豆花鲜嫩，蘸水香辣，明白适口，用豆花当做下饭菜极度不错，非常开胃，只用一碗白豆花就可干掉一碗米饭。

　　正在笋溪河畔，鲶鱼正在河内孕育，它也成了中山稠密美食之一。正在古镇的各个餐馆内美食，这道菜险些成了家家必备。

　　鲶鱼洗净，料酒腌造一下pg电子官网沉庆江津中山古镇特性美食推举，然后加少量淀粉。锅内下少量油，入锅烧热，同等下鲶鱼捞出。先将多量蒜头、蒜末炒香，再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油，十三香粉，料酒炒匀pg电子官网，然后放入鲶鱼、高汤同煮，待汤滚起后改幼火持续焖煮10至15分钟。

　　正在焖煮时，鱼身要翻面，见熟透时即夹出置于盘中，汤汁留锅，放入葱花，辣椒油拌炒数下，再用生粉勾芡，浇正在鱼身上即可上桌食用。

　　大脚菌孕育正在古镇周遭的密林中，每年7月上旬到9月下旬是大脚菌孕育的顶峰期。高温暴热气象事后下一场雨，正在茂密的竹林中，这种名为大脚菌的幼精灵便从潮湿的泥土中冒出面来。

　　未实时采摘，它也会迟缓坏掉。有经历确本地人，会正在雨后的朝晨，天刚蒙蒙亮就钻进林子里等候着，然后满载而归。

　　正在中山古镇的餐馆里，大脚菌炖鸡这道菜气息浓香，质地细嫩，汤色鲜亮，滋味幽香爽口，最厉重的是所用的大脚菌货真价实，再配以本地的土鸡。

　　来到古镇，幽香爽口的古镇田舍腊肉天然也是要品味一番的。上好的土猪肉，腌造好后挂正在灶房里熏。一日三餐的烟火气让它慢慢变得黢黑，腊肉的鲜美也裹藏正在了这层黑中。

　　炒腊肉是古镇住户最喜欢的一道菜之一。一刀腊肉，切成不薄不厚的片状，切几根蒜苗放入锅中，再配上一勺古镇特性的酱料，大火翻炒……出锅后的炒腊肉，险些的闲适！

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　　重庆中山古镇位于江津区南部的笋溪河畔，史籍深远，一经是渝川黔商品集散地和热闹的水陆船埠。

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　　离重庆磁器口古镇迩来的是沙坪坝站、重庆西站。可是由于古镇周边有地铁，因而各个高铁站过去都比力简单。

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