2018年，英国美食作者扶霞邓洛普的《鱼翅与花椒》风行中国。这部以美食为线索的“英国女孩的中国历险记”，为中国读者供给了一个特殊的视角，让咱们得以从新明白中国广博精辟的美食文明。5年过去了，《鱼翅与花椒》的销量已打破20万，扶霞也带着她旧年出书的新作《寻味东西》重返中国。

　　5月15日的上午，时隔5年，滂沱讯息记者正在上海表滩的一家旅店见到了扶霞。她正坐正在旅店大堂里，靠正在窗边一心地写着日志。听到记者的问候，她立地放下日志本，发迹与记者握手。“扶霞，5年前咱们见过面，还记得吗？当时正在国际饭馆，你刚买了一袋蝴蝶酥。”听到“蝴蝶酥”三个字，扶霞的眼睛马上亮了，笑着向记者颔首：“记得记得。”

　　3年没来中国，扶霞异常挂念中国的美食和恩人们。“线年，”扶霞说，“我是上周三来的，去了趟杭州，游了西湖，然后就来了上海。昨天跟上海的读者碰面，或许有机缘从新说汉语真的太好了。”

　　正在伦敦无法与中国恩人碰面的时间，扶霞时常正在家中本身做中国菜，来疾慰本身的“中国胃”。“有一段时刻，伦敦封城的时间，我很难买到做中餐的食材。固然我家邻近有一家中国市廛还开着门，但只可买到酱油和醋这些根基的调料，买不到稀罕的中国蔬菜，我稀少哀痛，”扶霞纪念道，“厥后境况好转，我到底正在离家不远的地方买到了冬笋、莴笋和空心菜，当时稀少欢腾。”

　　扶霞1992年第一次来中国完美电竞，1994年从剑桥卒业后，她来到中国留学，正在四川大学主修少数民族史。被麻辣鲜香的川菜所吸引的扶霞，进入四川省烹调上等专科学校编造进修川菜，成为了这所成都饮食界“蓝翔”的第一个表国粹生。而今，快要30年过去，扶霞吃遍中国的大江南北，已然成为了一位中国美食专家。“我现正在本身正在家除了做川菜，也会做少少江南菜和粤菜。我认为中国菜系固然多，但有少少共通之处。比方说我的刀工还能够，这适合一齐的菜系。”扶霞自傲地说，“每个礼拜天我都市去一个农贸墟市买菜，有好东西就买，有时间也会用中国的烹饪技巧和调料来处罚英国当地的食材，这个也很蓄旨趣。”

　　正在《鱼翅与花椒》出书后的5年里，扶霞对中国美食的测试与分解也有了许多晋升。她正在2020年出书了《川菜：尝到了川菜也就尝到了糊口》，2021年出书了先容江南菜的《鱼米之乡：中国人的考究饮食文明》，两本书都正在揭示她对本地史书人文的侦察与追求的同时，也供给了许多菜谱。

　　而说到这些年本身印象特别深远的中国菜，扶霞提到了鲁菜。固然近年来川菜更为流通，但要念剖析全豹中国的饮食文明，特别是北方，鲁菜是必弗成少的。“我之前正在北京吃过好几次鲁菜，由于鲁菜是北京菜的根底，有许多名厨都是从山东过来的。厥后我特为去了趟山东，正在济南吃了奶汤蒲菜，这是他们春先天有的特产；另有少少民间菜，比方甜沫，是一种以幼米面为主熬煮的咸粥。我还去了济南的街，那里有位幼姐做的牛肉烧饼稀少，稀少好吃！”扶霞一五一十完美电竞，“以及他们的北京烤鸭和糖醋鱼做得也很好。”

　　扶霞也很热爱山西菜。她去了大同和太原，对本地的面食时刻不忘。“他们的羊肉烧卖做得很美丽，另有羊杂粉。他们真的有许多种面食，不止是面条。”扶霞说，越是剖析中国美食，就越是有学无尽头的感受。

　　但观点了中国各地美食的扶霞，照旧对川菜有着出格的热情，也视成都为本身的第二故里。“川菜是我的初恋，”她说，“我那时间正在成都过得稀少笑意，交了许多永久的恩人。初来成都的一年，是我一辈子最兴趣的一年。并且川菜的魅力正在于它有许多家常菜。像鱼香茄子、干煸四序豆、麻婆豆腐，这些菜利用的食材都并不高端，却那么好吃。并且成都也是个好玩的地方，成都人的糊口形态稀少松开，热爱坐茶室摆龙门阵，四川话听起来也稀少难受。”说到成都，扶霞脸上浮现出想念的心情。她告诉记者，当寰宇昼她就要赶赴成都。她这回来中国最重要的主意，便是与成都的恩人们重聚。

　　5年前第一次采访扶霞时，她告诉滂沱讯息记者，她写作的主意是让更多西方读者通过明白中国美食，念成为中国美食的“宣道士”。上世纪90年代，当她起首写作时，表国人对中国美食的剖析还很有限，仅仅明白少少洋化的粤菜。以是当扶霞的川菜菜谱正在西方出书后完美电竞，冲破了川菜少有英文材料的形态，受到了许多西方厨师和美食专家的接待。

　　而今，西方人对待中餐的剖析和接纳水平比拟以往一经提升了许多，这个中也有扶霞的贡献。除了粤菜，川菜、湘菜和东北菜也正在海表逐步流通起来。而扶霞正在伦敦的大街弄堂，也能吃到更为多样的中餐。“我时常去的一家中餐馆叫皇朝会，稀少好吃。我另有个西安出生的恩人，她开了两家西安幼吃馆完美电竞，有biangbiang面、肉夹馍和锅贴，异常好吃，我也时常去那里。”

　　令扶霞没有念到的是，她的书正在中国出书后，也深受中国读者宠爱。她从一个表来人的视角侦察与领略中国，让中国人得以从新的角度从新明白本身的饮食文明。

　　收到如此的反应之后，扶霞对待中西方的饮食文明也有了更多的思量。她旧年出书的新作《寻味东西》是她多年来写作的合于中国饮食文明的短文合集。她稀少挑选了少少对中国人来说斗劲兴趣的篇目，除了中国的美食文明史书，另有许多合于中西方文明调换的著作。正在书中美食，她试图逾越东西领土，悉力冲破饮食文明的意见之墙。

　　比方正在书中的第一篇《四川大厨正在美国》中，她写了本身带着三位第一次来西方国度的川菜大厨测试西餐的故事。正在文中，扶霞写到，这几位大厨并没有许多西方人正在中国那样的骄傲，坚守着意见不放，他们面临西餐的立场很谦和。但正在测试中，他们依旧显露了少少扶霞没有念到的响应，比方隐讳生食，“看着端到眼前的血淋淋的生肉恐惧不已”；他们吃不惯硬壳面包，面临生蚝也迟迟不肯下口。测试了几天西餐后，他们宁肯挑选一家风评并欠好的中餐馆，也不愿冒险测试另一顿精华的西餐了。由此完美电竞，扶霞思量道：“西方人也许以为，中国人有着品种充裕到令人讶异的食材，中国人爱吃怪食，而比拟之下，西餐就很安宁和寻常。但这些大厨正在这个国度的资历凑巧注解，美食方面的文明冲锋是双向的。”

　　叙到这件事，扶霞笑了。她说：“很诙谐的是，比拟西餐，我本来更剖析中餐。有许多中国恩人向我商榷西方饮食文明，他们的题目我都答不上来。由于我不是西餐专家，我只是一个凡是的英国老匹夫。我有几次带中国恩人吃西餐，认为很蓄旨趣，由于正在这个中，我能够剖析到更多的中西方文明分别，侦察到少少文明冲锋的局面。”

　　无论对待中国人依旧西方人，饮食民俗都是相同难以调动的东西。而极力于做美食“宣道士”的扶霞，是否感觉个中有所挑衅？对此，扶霞以为，隔膜是存正在于人们心坎的，不是嘴上的。只消或许冲破心中的文明隔膜，测试新的食品并不是何等穷困的事，现实上，咱们都一经资历了这个进程。“比方说，正在上世纪90年代的中国，许多人都没有吃过西餐。对待当时的中国人来说，披萨和奶酪都诟谇常新颖的食品。然而看看现正在中国的年青人完美电竞美食作者扶霞：别离中国三年她回到了自身的心灵梓乡，他们一经民俗于吃西餐了，”扶霞说，“以是每部分本来都能够测试新的食品，剖析其余文明，这也是很好的事务。”

　　扶霞应付饮食的立场异常童言无忌，无论是何等奇妙的食品，她都应允斗胆测试。也是由于这一点美食，她初来中国时才会笑于主动测试毛肚和鸭肠这些西方人唯恐避之不足的“惊悚”食材，得以神速融入中国文明。

　　纵然早已剖析到扶霞有何等敢吃，《寻味东西》中的一篇著作依旧令记者大为恐惧。正在这篇著作中，扶霞写到20年前，本身曾应邀去戈尔迪翁墓中感应远古饮食的奇妙美食。她异常好奇古墓中的食品事迹滋味何如，吃2500年前煮熟的东西又是什么感受。正在那一天，一位考古学家带来了一个文物罐中的一点残留物，悄悄给扶霞尝了一口。她惊喜地从中尝到了激烈而地道的藏红花的滋味。“固然从物理事理上讲，咱们只是正在吃砂砾，但吃这个东西是我平生中最稀少也最笑意的美食体验之一咱们吃的东西比基督教和中中文雅还要陈旧。”扶霞正在书中写道。

　　固然这件事一经由去了许多年，但记者提实时，扶霞的语气中照旧难掩推动：“当时我很感激，能和2500年前的土耳其人分享他们的食品，这是我以前从未设念的事。而能吃到藏红花的滋味也是弗成设念的，没念到经由那么多个世纪，它的滋味已经异常激烈，这对待我是一个很大的冲锋。”

　　扶霞这样敢吃，并不是来中国糊口此后才有的事。她的母亲一贯爱做表国菜，她从八九岁起首就很爱服法国的田螺，固然大无数英国人并不民俗吃。母亲也无间熏陶她，别人请她吃的食品，无论何等奇妙，为了礼貌也肯定要吃下。“当然我正在中国博得了很大的先进，由于正在中国天天都市遭受新的食品。1992年我第一次来中国时，固然一句汉语都不会说，但依旧出于好奇，去广州找了一个地方吃狗肉。”叙到这段旧事，扶霞很是高傲，大笑起来。

　　正在《寻味东西》中，扶霞写到本身曾赶赴朝鲜品味美食的资历。但她告诉记者，如此的资历对她来说并不多。“差不多20年来，我无间正在中国，所有重醉正在中国的美食文明中，没有去过其余亚洲国度。许多西方人对此很诧异，说你果然没有去过日本，没有去过泰国。”以是现正在，扶霞决断体验更多亚洲国度的美食，进一步拓展本身的美食领土。她起首去到泰国、斯里兰卡、日本等国度。正在这些国度，她发明到许多亚洲国度美食的共通之处，以及个中兴趣的分别。以至连本地的中国菜，也会给她许多稀罕的体验美食。

　　扶霞告诉记者，正在没能来到中国的这几年里，她从新摒挡了本身正在中国搜求到的材料，一经写完了一本合于中国美食的新书。这本书有30章，每一章都以一道菜为开始，从史书、文明、技巧、玄学等角度，为读者揭示中国的饮食文明。这本新书正正在翻译，很疾就会与中国读者碰面。改日，扶霞还会无间吃下去，写下去，透过美食这扇窗，搜索更大更充裕多彩的全国完美电竞。