正在新疆塔什库尔干塔吉克自治县电子商务群多办事核心，一名塔吉克族主播通过汇集直播倾销本地特产。

　　广西柳州螺蛳粉、江西赣南脐橙、安徽黄山毛峰、江苏阳澄湖大闸蟹……越来越多地方特质食物通过“网上集市”逾越区域范畴走向世界，借帮直播、短视频等形式连续拓宽消费场景。不少人正在汇集美食经济中大饱口福，深居简出就能够吃到天南地北的各式特产幼吃。

　　正在吉林延吉西市集一楼食物区的疾递窗口前，来自北京的乘客途密斯正守候发送疾递。“延吉西市集是网红打卡地，这里有许多延边特产，我品味后创造延边美食名不虚传，更加是极少民风幼吃很有特质，比方米肠、辣白菜、明太鱼等，思带回去给家人尝一下，己方带对比累，市集内有疾递点就很便当。”途密斯说。

　　为扩宽发卖渠道，延吉西市集本年大举繁荣直播电商，特意设立了多个直播间。“咱们通过线上线下相联合的格式，以‘直播+电商’的繁荣形式启发当地民风美食‘加快跑’，将人气流量造成产物销量。线上幼次序的发卖额也不错，为了让电商发卖产物格料过闭、品类富厚，线上产物的货源一局限来自市集内商户，一局限从当地厂家中挑选。”延吉西市集电商平台闭连担负人先容。

　　核心财经大学中国互联网经济咨询院副院长史宇鹏继承本报采访时说，互联网身手冲破市集的时空范畴，使地方特质食物能够越过千山万水，飞向世界各地。互联网身手另有帮于营造购物的浸醉式体验，抬高消费者对特质食物的认知与好感，进一步伸张特质产物的消费需求。

　　借帮互联网，不少特质食物“出圈”。以广西柳州的螺蛳粉为例，直播带货、“吃播”演绎以及社交媒体营销话题造势，使其偶尔“臭”名远扬，从地方幼吃变身“网红美食”，试吃螺蛳粉成了稠密短视频博主争相“打卡”的趣事。被刷屏的网友，就算没吃过螺蛳粉，也好奇着思买来尝尝。“螺蛳粉的奇特滋味让门客正在第一次品味时充满冒险心灵，而冒险事后美食，人们就心爱正在网上分享。”网友马先生以为，螺蛳粉之是以火，是由于其自带话题性和文娱性。

　　除了使用互联网头脑开采市集，不少地方特质食物企业加疾全流程数字化转型升级的步骤。

　　3年前，潮汕幼伙子陈嘉宇起头担负自家牛肉丸品牌的线上交易。“当时看到线下商超渠道的发卖量恒久不扩展，内心有了紧张感，思寻找线上新增量，于是起头组修电商团队。自家有工场，转型线上更有本钱上风。入驻电商平台几个月后，发卖额明显晋升，多款牛肉丸热销，成为线上预造菜中受迎接的‘爆款’完美电竞。工场还引入各样智能化修造，抬高牛肉丸的品格和分娩服从。”陈嘉宇说，线上渠道的伸长弧线印证了转型的精确性，发卖额由2020年的700多万元伸长至客岁的5500万元，增速远超其父辈开采的线下渠道美食。

　　同样谋一律家潮汕牛肉丸企业的徐东飞为加快产物达到各地的时效，启动数字化“疾车”，正在世界成立了4个货仓，北方消费者正在当日10点前下单，越日即可收到货。“通过电商、物流的结构，能够走得更疾更远，现正在潮汕牛肉丸的发卖主阵脚不再部分于珠三角区域，非潮汕区域的销量也能撑起半边天。从区域发卖数据来看，咱们牛肉丸正在非潮汕区域的销量占比逐年晋升，已抵达50%，牛肉丸正在东北、江浙沪的销量更加可观。”徐东飞说。

　　“互联网身手有帮于鼓动食物企业提质增效，抬高本身的竞赛上风。”史宇鹏以为，食物企业使用互联网科技，告竣分娩的数字化、智能化，可能更好地保障食物质料。同时，食物企业通过搜聚分娩发卖数据，使用大数据、人为智能等互联网身手，能够更好地支配市集需求近况，预测改日市集走向。企业能够提前调配和敏捷调治分娩资源，缩短对需求蜕变的响当令间，告竣更为精准的供需成亲。

　　工信部、国度发改委、科技部等不日联络印发《闭于教育古代上风食物产区和地方特质食物工业的指挥见解》（以下简称《指挥见解》），提出到2025年，古代上风食物产区范围连续巨大，区域笼罩限度进一步拓展完美电竞，工业链当代化程度大幅晋升，打造一批世界著名地方特质食物产物品牌和地方特质幼吃工业化楷模案例。《指挥见解》夸大增加新业态新形式，赞成食物企业巩固与大型电商平台产销对接，深化分娩、流利、发卖、办事全渠道结构，告竣线上线下多元业态深度调和。

　　“食物工业是紧要的民分娩业，也是中国的古代上风工业，包含着宏伟的科技立异潜力与运用的空间美食。”工信部赛迪咨询院消费品所食物咨询室副主任王旭说，此次《指挥见解》环绕前辈配备供应技能、工业打算增加运用等发力点，驱策繁荣新业态新形式，表示出中国食物工业改日的繁荣对象，将通过科技立异启发工业转型升级，鼓动食物消费提质扩容。

　　“食物企业的蜕化，要依附科技告竣立异繁荣，做到线上线下一体的‘餐饮无范畴’。”眉州东坡集团闭连担负人以为完美电竞，中餐全工业链的繁荣机会依然到来完美电竞，食物企业要加疾品牌化、模范化、零售化、线上线下一体化的经过，从而办事更多消费者。

　　专家倡导食物企业进一步晋升数字化和智能化程度，促进5G美食、工业互联网、大数据等当代讯息身手与地方特质食物工业链深度调和，鼓动原料采收美食、分娩加工、仓储物流等各闭键数字化繁荣。

　　业内人士指出完美电竞，平和和质料是食物企业的底线，食物企业正在满意人们多样化食物消费需求的同时，还应确保“舌尖上的平和”，深化质料平和主体职守，能够使用区块链、物联网等身手完美电竞四周美食通过“网上集市”走向天下--壮健·生涯--群多网，使食物分娩、运输、发卖、售后等各个闭键可纪录可溯源，晋升全工业链质料平和危机管控技能。平台、食物企业、消费者、禁锢部分要联动起来，合伙打造良性的“互联网+食物工业”平和生态。