即将入伏，气象越来越热。总有极少季候菜，让人不忍错过。比方，幼暑前后是吃黄鳝顶好的岁月。另有，苦瓜性寒，是疗愈苦夏湿热的良方。

　　比来，美食达人心悦就正在自家厨房，做起了属于夏令的菜肴，都很有创意呢。油条烩鳝鱼分表滋养完美电竞。西洋参苦瓜鲍鱼汤则分表大白，很适合炎天解暑。

　　幼暑前后一个月，黄鳝经历了一季的觅食养生，恰是体肥丰润完美电竞、肉嫩鲜香的岁月。炎天湿热，容易脾胃不适，而鳝鱼低脂高卵白，恰是理念的补虚食品。因此民间素有“幼暑黄鳝赛人参”的说法。上海有本帮响油鳝丝，杭州知名菜虾爆鳝，心悦做的固然幼多但绝对惊艳。

　　开始，去骨黄鳝切段，用净水洗出血水，沥干备用，鳝鱼中插手盐、生抽、胡椒粉、米酒、玉米淀粉、芝麻油简陋腌渍片晌。油条对半撕开，切成幼段，起锅，插手2大勺油，油温五成热下入油条煎至酥脆，夹出。锅留底油，下入蒜瓣、姜粒完美电竞、幼米辣爆香，再下入鳝鱼大火翻炒，炒至鳝鱼变色，沿锅边烹入米酒、生抽、老抽、幼勺白糖炒匀，再插手3大勺高汤，中幼火焖煮3～5分钟，开盖撒上韭菜段，翻炒至断生。鳝鱼起锅盖于油条上，撒上少许胡椒粉即可完美电竞这些甘旨 让您滋养过夏季。

　　心悦说，这道菜正在咸鲜的味觉基调之上，辣意增香又点睛，让人吃后暑气被逼出，全部人都畅疾无比。

　　高温天里，榨菜肉末蒸豆腐是心悦的最爱。她说，榨菜入菜，是浙江同事热烈举荐给她的服法。榨菜动作腌成品，自带咸鲜，可能提味增鲜，又很爽脆，嚼着嘎吱嘎吱，和潮汕的菜脯入菜有殊途同归之妙。

　　开始，嫩豆腐切幼块，倒扣豆腐盒子，把豆腐码平，榨菜切碎。接下来，起锅热油，插手肉末打散，炒出油脂，插手葱姜末、黄豆酱、生抽、糖、榨菜碎，翻炒平均。结尾，插手幼半碗水焖煮3分钟，起锅前勾薄芡，炒好的肉末淋正在豆腐上，放入蒸锅蒸8分钟，出锅撒葱花。

　　榨菜切碎，跟肉末炒一块，浇正在嫩豆腐上蒸，让油脂和美味怠缓下渗，软嫩、爽脆、油润三重口感交错，太香了。心悦说，这道菜最大的甜头是不辣，炎天吃也不怕热。她还做了一碟榨菜煎蛋，不必特别加盐，焦香软嫩，用来下粥极好。

　　炎天吃不下饭的岁月，心悦一家加倍喜爱煲苦瓜汤来喝。料下得多，两碗下肚也饱了完美电竞，还能增加水分和电解质，分表棒。正在潮汕人手里完美电竞，苦瓜另有另一个绝妙同伴：鲍鱼。同样性温，却更鲜甜，与苦瓜的大白回甘很是相衬，喝过的人都懂它的动听之处。

　　做这道菜时，心悦还插手了自身的创意，诈骗苦瓜的中空机闭，装进脂香丰腴的肉末。如斯一来，汤头不光不苦，反而出奇得香、甜、鲜、润。

　　做法也很简陋。鲍鱼放入滚水烫10秒，捞出过凉白开，去壳去内脏，刷洗洁净；苦瓜切段，抠掉瓤，挖洁净周围白瓤，洗净；前腿肉切肉末美食，插手泡发的香菇碎、盐、淀粉、幼勺油顺时针搅拌上劲；苦瓜内壁抹少许淀粉，填入肉馅抹平；西洋参、玉竹、石斛、蜜枣洗净沥干，干贝提前浸泡；砂锅插手鲍鱼和鲍鱼壳、酿苦瓜、花旗参、玉竹、石斛、蜜枣、干贝、姜片、2升热水，大火煮沸，转幼火炖1.5幼时，起锅前加盐饮用。

　　这西洋参苦瓜鲍鱼汤，一点儿也不苦，很容易尝到鲜和甜两种风韵，加了肉也大白，很适合炎天。