巴山人正在边区人眼前聊发迹乡的好处，天然要活龙活现地提及很多令人馋涎的美食，正在一五一十般的美食描画中，肯定提及香馥馥的洋芋。

　　我和很多巴山人一律，通常不会把它叫做马铃薯，一个太学术化、缺乏逼近感的名词，甘心叫它山芋、地蛋也行。

　　葱翠青黛的大巴山南麓，均匀海拔正在1000米以上，年均匀气温13度的奇特天然境遇，绝顶适合高寒农作物的发展。洋芋是山里人的要紧粮食作物，哪家哪户的洋芋不是挖上万斤，幼山似地堆着，看着内心也扎实。

　　正在深山田舍，任何一种庄稼，都比不上既当粮食又当蔬菜的洋芋吃的时候长，能够吃一年到头，直到充满土壤幽香的新洋芋蛋蛋长出来。于是，洋芋的种植与保管完美电竞，加工与烹调，也就格边区受到偏重。天然，高等洋芋为人吃的主食，其余的磨成白生生的洋芋粉，晾晒很多洋芋裹、干洋芋片，还要喂出两三条大肥猪来。

　　巴山人我方通常卖力地判辨洋芋好吃的因为，海拔高，温差大，发展期长，洋芋营养积聚厚实，粉多、脆嫩、味甜，怎样弄都好吃，且越吃越有味，越吃越上瘾。原本，吃的便是梓乡的滋味。

　　记得很多年前我下墟落搞专题调研，但凡原委田舍门前，必听得靠近的答理声：“同道完美电竞，到屋坐嘛，喝口开水。”那亲热一点儿都不掺假，一杯幽香醇厚的茶水喝进肚里，顿感神清气爽。

　　待客人要发迹，主人家又启齿了：“莫忙走嘛，吃碗洋芋再说！”说这话就更真挚了。客人围正在火塘吃茶谈话的时分，女主人家就麻利地举动开了，像变戏法通常美食，一顿饭就做好了。桌上香气四溢，一看主人家是真舍得款待客人，固然都是洋芋系列，但讲求烹调大局转变。你瞧！有酸辣洋芋片、青椒洋芋丝、洋芋果炖腊肉，都是佐酒下饭的好菜完美电竞。饭是洋芋和大米混煮，经铁罐子久焖美食，香气扑鼻。吃了这顿饭疲钝顿消，力气倍增。

　　盛夏时节美食，队长把我领进一户田舍，带进一间蚊帐破洞百出的黑暗房子，铺盖卷儿一摊就算安家了。刚到的我倒头浸甜睡去，遽然，觉得举动奇痒无比，历来蚊子趁我入梦大力攻击，一番饕餮，接着一夜昏昏浸浸，快要凌晨又睡过去。

　　天边的星光尚未隐退，房主朱妈妈就将我唤醒，跟以往正在家里没有区别，声响靠近而细气，“起床用饭了，吃完要出早工。”碗里的大个洋芋热气四溢，可送进嘴里咽了两口就越吃越慢了，我端起碗又放下，像是没力气吃东西。由于黄昏没有睡得好，又起得太早，加之纯洁吃洋芋，切实没有食欲。朱妈妈看我云云内心也难受，直摇头太息，“娃儿啊，不多吃点，咋耐得活劳动？”

　　从此美食，朱妈妈为了让我吃得下洋芋，不息地变把戏儿来做。她正在铁罐里用铁瓢将洋芋杵成烂泥，然后放点儿油盐盛给我。居然，吃到嘴里糯糯的软软的，彰彰好吃多了。这个吃食是专为我做的，她家里的幼弟妹不行享福，至今令我激动并羞愧着。

　　洋芋菜系做到目前，已被使用到了极致，巴山人将老腊肉与洋芋奇妙的团结，让边区来的客人饱了口福，叹为观止地敬重。除了老腊肉炖洋芋果，登得精致之堂的再有红烧猪蹄煮洋芋、粉粑粑蒜苗炒腊肉、炸酥芋片、油炸洋芋丝、青菜汤洋芋、洋芋根蒂羊肉格格、洋芋粉蛋皮子，酸辣洋芋丝（片）……各色各样，不堪列举，实在便是洋芋的盛宴。

　　就拿青菜汤洋芋来说吧，客人吃了都说巴适得很，一刺探这汤洋芋的修造工序，还颇为讲求完美电竞。起初洋芋要去皮，煮开后除去头道水，再煮到洋芋耙活，用锅铲将其压成泥状，接着放油盐，放少量青叶菜，比方青菜、白菜、香菜、莴笋叶等都能够，再加水煮成半糊状即可。这道青菜汤洋芋完美电竞，既可做菜也能当主食吃，极度美味。

　　而煎油洋芋，一种颇具吸引力的陌头幼吃，本地人百吃不厌的早餐。挑选个头适中的洋芋煮熟后，再用平锅少量放油，温火煎起直到薄薄的锅巴。一幼堆金灿灿的熟洋芋，热油吱吱地响美食，虽全无热气蒸腾，然则牙齿猛力一咬，立地把舌头烫得退避。要把油洋芋的妙处全展示出来，还得配核桃辣子、炒酸萝卜、香辣霉豆腐来相佐，既融洽又提味，吃客顿感身心俱畅，全天干什么事件都顺心。

　　再有那火坑里或灶孔里用柴火灰烧熟的洋芋，那是乡里孩子们的适口，长大后唇齿间最俊美的追念。

　　巴山人倘若正在边区待久了，内心颇有些莫名地焦炙，究其因为也纯粹，长时候没有吃到梓乡的洋芋。由于洋芋无论若何吃，对付他们都是适口好菜，提起它就会嘴里流涎，都是思念梓乡的载体。

　　一个地方的人人美食，期间装饰着本地人的存在，从味蕾的感觉再到精神的敏触，缓慢地浸淀于每幼我人命的回忆。因而，巴山人离不开洋芋，就像那一方山川正在他们梦里恒久缭绕一律完美电竞龚农：巴山美食数洋芋。